Ne postoji baš kao što je potonuće zubi u nježnom, slatko meso svježe pečenog jastoga. Iako je često zamišljena kao delikatesa zbog svojih troškova, jastog je čudesno svestran izvor proteina koji nudi mnoštvo nutritivnih pogodnosti. Jastog su niske u kalorije, masnoće i natrija, bogate proteinima, vitaminima B, fosforom i kalijem.
Član obitelji rakova, jastog je tvrdokoran školjkaši s zglobnim prstenima koji se nalaze u svježoj i slanoj vodi.
Lobsters imaju smeđe do plavo-crne vanjske ljuske koje postaju crvene kad su kuhane. Najčešće vrste na tržištu uključuju Maine jastoga, koji se nalazi u hladnim vodama uz sjeveroistočnu obalu, a jantar, najčešće prodaje kao smrznute repove i identificiran kao rock jastoga. Šljunčani jastozi su hladnjače koje dolaze iz Južne Afrike, Australije i Novog Zelanda ili repovima tople vode, koji se nalaze izvan Floride, Brazila i Kariba. Postoje i bezbolni oblici jastoga koji se nalaze u tropskim i suptropskim vodama širom svijeta; međutim, za njihov okus je rečeno da su inferiorni za oba Glavna i spinoza jastozi. Konačno, Langoustine jastozi su male sjevernoatlantske jastozi.
Hobotnica Nutricionističke činjenice i zdravstvene prednosti
Lobster Nutricionizam Facts
| Posluživanje Veličina 4oz sirovina Spiny Jastog (113g) | |
|---|---|
| Po posluživanje | |
| % dnevne vrijednosti * | Kalorije |
| 127 | Kalorije iz masti |
| Ukupno masnoća | |
| 1,7g3% | Zasićene masnoće 0,3 g |
| 0% | kolesterol |
| 79mg26% | natrij |
| 201mg8% | ugljikohidrati |
| 2,8 g1% | dijetalna vlakna 0g |
| 0% | Šećeri 0g |
| proteina | |
| 23g | Vitamin A 1% · Vitamin C 3% |
| Kalcij 6% · Željezo 14% | |
| * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
| Lobster je izvor proteina s niskim kalorijama, jedan dio od 4 unca koji sadrži 23 grama. Protein je ključan makronutrijent koji je važan u imunološkoj funkciji, popravljanju stanica, izgradnji mišića i proizvodnji energije. | |
Lobster je također dobar izvor fosfora, minerala važna u nekoliko bioloških procesa, uključujući mineralizaciju kostiju, signalizaciju stanica i proizvodnju energije.
Također je dobar izvor magnezija i sadrži neke kalij. Magnezij je uključen u više putova, uključujući proizvodnju energije i sintezu proteina, a kalij bogata dijeta može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.
Hobotnica je također dobar izvor vitamina B, koji pomažu u proizvodnji energije i željeza, što je bitna komponenta važna za transport kisika, proizvodnju energije i sintezu DNA.
Česta pitanja o jastogu
Nije li jastog visok u kolesterolu?
Lobster ne sadrži neki kolesterol, međutim, mali dio (oko četiri unce) ne daje veliku količinu.
USDA dijetetski smjernice za Amerikance 2015-2020 uklonili su smjernice ograničavanja prehrambenog kolesterola na ne više od 300 mg / dan. Međutim, važno je ograničiti visoku kolesterolnu hranu koja također sadrži visoku razinu zasićenih i trans masnih kiselina – poput prerađenih i izliječenih jela, pržene i prerađene hrane.
Pomak u razmišljanju je zato što smo tijekom godina učili da prehrambeni kolesterol ne utječe na kolesterol u krvi koliko smo mislili. Umjesto toga, trebali bismo se usredotočiti na ograničavanje nezdrave masti kao što su trans masnoća i zasićene masnoće i jesti više kvalitetnih masti, kao što su polinezasićeni i mononezasićeni.
Odabir i pohranjivanje jastoga
Ako tražite kupnju žive jastoga, postoji nekoliko stvari koje želite paziti.
Shell:
- Lobsters rastu prolijevanjem svoje stare, tvrde ljuske i zamjenjujući ga mekom, novom ljuskom. Mlađi jastozi mulju nekoliko puta godišnje, dok se starije odmaraju jednom godišnje. Ako tražite slatki okus i lakše otvoriti jastoga, poželjet ćete pronaći jastoga s mekšom školjkom. Ovi jastozi također imaju malo vode u svojoj ljusci koja se može koristiti za juhu i okus druge namirnice. Ako kupite teže ljuske jastoga, vjerojatno ćete dobiti više mesa s brinier okusom.
Spol:
- Većina stručnjaka jastoga kažu kako oba spola imaju jednako mekanu i ukusnu okus, međutim, samo ženskih jastoga ima "koralu" ili govedinu, što je unutarnja žrtva za jaje koje se može upotrijebiti za obogaćivanje receptura. Ako želite ženski jastog, okrenite ga naopako i pogledati sićušne peraje na repu, oni koji su najbliži glavi su reproduktivni organi. Ako su teški, to je muški, ako su mekani i pernati, to je žena. Aktivnost
- : Oni bi trebali biti hrabar i ne trom.Izgled i osjećaj:
- Oni bi trebali biti teški za njihovu veličinu. Repovi bi se trebali nakupiti kad ih podignete. Veličina:
- Veći jastoga, više to će koštati. Lobsters u rasponu veličine od "pilića", koji su oko jedne funte, do "jumbo", što može biti više od dva i pol funti. Ako niste zainteresirani za kupnju žive svježe jastoga, također možete kupiti meso od jastoga koje je dostupno, svježe, smrznuto ili blanširano. Mnoge riblje dućane čak će kuhati jastoga za vas, ispucati ih, spremiti meso, i dati vam školjke ako trebate napraviti zalihu ili juhu.
Konačno, jastoge repovi također se mogu kupiti i mogu se kupiti u ili iz ljuske, svježe ili zamrznute.
Ako kupite cijele, živahne jastozi, držite ih na dnu hladnjaka kako biste izbjegli unakrsnu onečišćenja, u vrećici sa zamrznutim gel pakiranjem. Može ostati živ za 36 do 48 sati i treba ih odbaciti ako nisu živi prije kuhanja.
Zdravi načini pripreme jastoga
Lobsters su poznati po slatkom, bogatom okusu i ukusnoj teksturi. Budući da su prirodno okusljivi, mogu se jednostavno pripremiti i još uvijek ukusni okus.
Uobičajeno je da se jastozi pripreme pomoću metoda kuhanja s niskim udjelom masnoća, što im čini zdrave, niske kalorijske proteinske opcije. Mogu se kuhati, kuhati, kuhati, peći ili na žaru i kušati ukusno vruće i hladno. Lobster meso može se koristiti u pripremljenim jelima, salatama, juhama i umacima. Cilj je izbjegavati hranu koja sadrži velike količine majoneze, maslaca ili vrhnja, jer ove vrste hrane obično imaju više kalorija i masnoća. Uz bjelilo meso mogu se pojesti tomalley (koji je maslinasta zelena jetra) i koralj (reproduktivna goveda pronađena u ženskim vrstama jastoga). Ove unutarnje dijelove jastoga obično se koriste u umacima.
Recepti s jastogom
Osnovni Steamed jastog
roštilj Rock jastog repova
jastoga, avokado i salata od grejpa
