Ako vam se sviđa sashimi ili ceviche, voljet ćete poke, tradicionalni havajski način pripreme sirova riba. Riječ ‘poke’ (rime sa ‘u redu’) odnosi se na ribu koja je izrezana u male kocke. Tradicionalni poke je začinjen havajskom solju, algama i mljevenim kukusima koji su se pretvorili u inamonu.
Povijest Poke
Prema povjesničaru hrane Rachel Lauden u njezinoj knjiziHrana iz Paradise: Istraživanje Havajske kulinarske baštine,nije jasno kada je poke postao pravi riblji jelo.
Iako su Havaji uživali u sirovoj ribi u kombinaciji sa solju i drugim začinima već dugo vremena, prvi spomen kuje u kuharici dogodio se sredinom 1970-ih.
Zdravstvene prednosti Poke
Dok možete naći kuhane hobotnice ili druge vrste riba, ahi tuna je najčešća riba koja se koristi za šlag. Tuna je odličan dodatak zdravoj prehrani jer je to veliki izvor proteina i ima malu ukupnu masu, ali visoko u omega-3 masnim kiselinama koje su dobre za vaše srce i mozak. Također je niska u kalorijama. Svaka svježa sirova tuna ima oko 30 kalorija.
Kako napraviti jednostavan kurac kod kuće
Možete pronaći poke u restoranima koji imaju Pacific Asian hranu, ili možete napraviti poke kod kuće.
Što trebate:
Započnite sa svježim tune sushi stupnja. Možda ćete morati ići na specijaliziranu trgovinu ili azijsko tržište ako vaša trgovina ne može nositi. Nemojte koristiti redovite odreske od tune. Tradicionalna poke napravljena je s havajskom solju i kukui nuts koji su pečena i tlo, u kojem trenutku se zove inamona.
Ove sastojke teško je pronaći izvan Havaja, ali redovita morska sol i fino usitnjeni makadamski oraščići čine dobre zamjene.
Osim toga, trebat će vam luka Maui ako nađete jedan (ili redoviti luk ako ne možete naći luka Maui), neki zeleni luk, sezamovo ulje i umak od soje.
Sastojci:
- 1 funta svježe ahi tuna
- 1/3 šalice umak od soje
- 1/3 šalice narezane luk
- 1/2 šalice sjeckani zeleni luk
- 2 žlice sezamovo ulje
- 2 žličice sjeckani Macadamia orasi
- 1/8 žličice morske soli ( ili okusiti)
Izrežite ribu u male kocke veličine ugriza, oko 1 inča kvadrata. Dodajte ribu u veliku zdjelu.
Dodajte preostale sastojke i lagano bacajte tako da je tuna obložena. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak 2 sata ili duže. Zatim možete jesti onakav kakav jest, dodati dodatne napitke poput pržene sjemenke sezama, čili paprike ili morske trave, ili upotrijebiti svoj štapić da biste napravili zdjelu.
Dakle, što je Poke Bowl?
Nešto je ukusno kao poke će se širiti izvan svojih početaka, a većina velikih gradova u Sjedinjenim Američkim Državama ima restorane koji služe za šlagove, koji kombiniraju ribu s rižom i dodatnim preljevima. Potražite restorane koji se specijaliziraju na Havajskoj ili azijskoj hrani, au nekim gradovima pronaći ćete cjelovite restorane koji su posvećeni samo za šivanje zdjelica.
Poke zdjele koje nalazite u restoranima mogu biti slične izvornoj havajskoj posudi ili posve drugačiji. Možete kuhati zdjelu s kuhanom ribom, škampima, rakovima ili tofu, a mogu biti na vrhu avokada, edamame ili pikantnog maya, slično onome što biste mogli naći u restoranu sushi.
Većina štapićastih zdjelica uključuje bijelu rižu, poput sushi riže, ali umjesto toga možete pronaći tanko rezane tikvice ili kvinoe.
Za najveći dio, poke zdjele su prilično zdravi i nisu previsoki u kalorijama. No, ako ste zalutali od tradicionalnog jela i dodali globe duhovitog maya ili dodatnih komada avokada, broj kalorija može skočiti.
Kako napraviti šalicu poka kod kuće
Trebat će vam pokcanje koje ste napravili ranije. Ili možete zamijeniti tune i probati sushi-losos, kuhani hobotnicu ili neku drugu vrstu kuhane ribe. Ako želite ići na manje tradicionalnu zdjelu, možete koristiti tofu komade, rakovske meso ili koristiti komade kuhanog škampi, piletine ili svinjetine.
Naravno, trebat će vam i riža. Sushi riža je izvrstan izbor, ali kratka ili srednja zrna bijela riža će učiniti. Ili dodajte malo vlakana i koristite smeđu rižu. Dodatni sastojci mogu uključivati avokado, morsku travu, komadiće krastavaca, mrvice, mrvice, edamame, rajčice ili sezam. Ako biste željeli zelenu čašicu, dodajte čili paprike ili malo umak od sriraše.
Sastojci:
- 1 funta od poke (koristiti recept gore ili jedan od mnogih recepata možete naći online)
- 2 šalice kuhane riže
- 1 avokado, oguljene, pitted i narezane ili kocke u ugriz komada veličine
- 1 šalica komad kupus
Podijelite kuhanu rižu ravnomjerno u četiri posude. Dodajte 1/4 šipke u svaku zdjelu i vrh s ravnom količinama avokada i usitnjenog kupusa. Poslužuje četiri.
Svaki posluživanje ima oko 285 kalorija, 31 grama proteina, 26 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana.
Više ideja za Poke zdjele
Postoji nekoliko načina kako bi poke zdjele kod kuće, uključujući Kalifornijsku Roll poke zdjele i ahi tune i quinoa poke zdjele. Sve dok odabirete sastojke koji vam se sviđaju, krajnji rezultat bi trebao biti ukusan.
Da li radije radite s receptima, a ne sa svojim vlastitim? Onda ovdje su neke više iznenađujuće recepti da biste započeli:
- Spicy Tofu Poke zdjele
- Ahi Tuna Poke zdjele
- losos Poke zdjele
