Going bez glutena trajno je ogromna promjena u životu koja zahtijeva velike emocionalne i fizičke prilagodbe. Bezglutenska dijeta ne znači pšenicu, ječam ili raž u bilo kojem obliku, au mnogim slučajevima ni zob. Budući da je gluten uključen (i ponekad skriven) u toliko mnogo proizvoda, to može biti vrlo teško izbjeći.
Ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena i osjećate se preplavljeni, nitko vam ne može kriviti. Ali nemojte očajavati. Dostupni su mnogi pojedinci, organizacije i resursi koji će vam pomoći da naučite dobro i napredovati. Koristite ove sedam koraka kako biste lakše naučili slijediti prehranu bez glutena.
1. Nemojte se smijati da griješite
Ne postoji način oko ove bolne istine: prehrana bez glutena zahtijeva odustajanje od hrane i rituala hrane koju volite. Nakon nekog vremena bit će lakše i osjećat ćete se mnogo bolje nego što ste prije učinili. Zapravo, osjećat ćete se jake i zdrave. No, to se uopće ne poriče, bit će vam teško nositi se s emocijama kada ste nedavno gluten-free.
2. Saznajte koliko možete o vašem stanju
Bez obzira imate li celijakiju ili osjetljivost glutena, pomoći će vam da se upoznate sa svojim stanjem i njegovim povezanim zdravstvenim rizicima. Uglavnom, praćenje prehrane bez glutena može pomno izbjeći mnoge zdravstvene rizike, ali ih i dalje trebate biti svjesni.
3. Obavijestite svoju obitelj i prijatelje
Važno je reći svojoj obitelji, prijateljima, pa čak i odabranim suradnicima o vašoj prehrani bez glutena. Jedan od razloga za reći svojoj obitelji je da celijakija radi u obiteljima. Ako imate stanje, vaši rođaci također mogu imati, ali ne i shvatiti. Na raspolaganju je genetsko testiranje.
Također, govoreći svojim prijateljima i rođacima o vašoj celijakijoj bolesti, imat ćete priliku ustati na tu prigodu i pomoći vam da ostanete bez glutena. Kao teško kao što može biti slijediti dijetu bez glutena, gotovo je nemoguće to učiniti u tajnosti.
4. Očistite kuhinju
Bez prehrane glutena nije slično drugim prehranama. Nije riječ samo o kupnji pravilne hrane – vaša cijela kuhinja treba biti sigurna za pripremu hrane bez glutena, a svi u kućanstvu moraju surađivati kako bi vas izbjegli. Ovisno o vašoj životnoj situaciji, možda ćete morati postaviti svoju kuhinju za dijeljenje s glutena.
5. Učinite svoj popis za kupnju bez glutena
Da, ima puno namirnica koje su sada bez ograničenja jer ste bez glutena. Ali postoje brojne stavke koje možete imati, a popis namirnica bez glutena vjerojatno uključuje mnoge vaše stare favorite. Došlo je do eksplozije bezglutenskih prehrambenih proizvoda, a mnoge tvrtke sada označavaju hranu bez glutena. Prije nego krenete prema trgovini, napravite popis i provjerite ga za gluten.
6. Krenite u kupnju
Dok krećete za trgovinu, pripremite se za prvih nekoliko putovanja kao bezglutenski kupac da bude dug i težak, čak i sa svim pripremnim radovima.
Morat ćete pročitati naljepnice i imat ćete neka neugodna iznenađenja jer otkrijete da gluten vreba na neočekivanim mjestima. U početku je najbolje držati se s običnom, svježom hranom iz brojača mesa i proizvoditi odjel, zajedno s nekoliko proizvoda koji su označeni kao "bez glutena".
7. Idite na sigurno jesti
Kada ste gluten-free, restoran blagovaona može zastrašivati na početku, ali to postaje lakše. U početku, idite s drugima koji su strpljivi i podržavaju, i pogledajte kroz vodiče restorana kako biste identificirali restorane koji nude jela bez glutena ili jela bez glutena. Vi ćete želite zapamtiti osnovna pravila koja ćete slijediti za jelo bez glutena u restoranu.
Morate naučiti pojmove izbornika koji znače da jelo sadrži gluten. Ako idete u lanac restorana, pripremite se prije nego što odete istražujući svoje izbornike bez glutena.
