Ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena, možda se osjećate preplavljeni dijetom bez glutena i njezinim implikacijama za tvoj život.
Jedna od prvih stvari koje trebate učiniti je da vaša kuhinja bez glutena čisti sredstva koja sadrže glutena i odvaja ili uklanja hranu i opremu koja je zagađena glutenom. Gluten vreba u vašoj kuhinji može vas držati bolesnim čak i ako jedete bez glutena, pa je to važno kako biste osigurali buduće zdravlje.
Evo šest koraka koje možete poduzeti kako bi kuhinja bez glutena.
1Throw Away ili Give Away Peciva Supplies
Ako imate brašna koja sadrže gluten ili miješajuće mješavine u vašoj kuhinji, bacite ih ili ih odnesite. Posebno pažljivo obradite pakete brašna kako biste bili sigurni da ne dopustite bilo kakvom bijegu u zrak – ako ga dišete, a zatim progutate malo, bit ćete iznenađeni koliko ste bolesni.
Također biste trebali riješiti sve otvorene pakete peciva, poput šećera i sode za pečenje. Iako bi to moglo biti u redu u njihovoj neotvorenoj državi, otvorene posude vjerojatno imaju neku glutena unakrsnu kontaminaciju iz prethodnih pečenja (jeste li ikada koristili iste žlice za brašno i šećer?). Čak i ako odlučite dijeliti kuhinju s nekim proizvodima glutena (više o tome da donese odluku u "Je li zajednička kuhinja za vas"?), Od sada biste trebali zadržati glutenke brašna iz kuhinje. Gluten u zraku može vas razboljeti, a brašno se mogu naseliti i na čistim površinama, samo čekajući da vas gluten.
2Get oslobodite glutena proizvoda ili ih razdvojite
Ako planirate napraviti cijelu kuhinju bez glutena, skupite sve svoje proizvode koji sadrže gluten, uključujući žitarice, krekere, kolače, kolače, kruh i sve ostalo što uključuje pšenice, ječma ili raži na popisu sastojaka. (Pogledajte moj članak o "Što namirnice sadrže gluten?" Za više informacija o tome što eliminirati.) Možete dati sve što je neotvoreno – donio sam nekoliko velikih vrećica proizvoda za lokalnu banku hrane. Bacite ostatak (i ne gledajte unatrag!).
Ako s druge strane planirate imati zajedničku kuhinju, trebate odabrati kabinet (idealno, onaj koji je daleko od vašeg vlastitog preferiranog područja rada) u kojem će se pohraniti proizvodi koji sadrže gluten. Neka ti proizvodi uvijek budu odvojeni, tako da nema šanse za miješanje ili upotrebu pogrešno.
3 Napravite novi kruh za kruh bez glutena
Ako želite tost, trebat će vam novi toster jer je nemoguće očistiti već upotrebljavani toster dovoljno dobro da se onemogući netko tko treba kruh bez glutena. Nemojte pogriješiti misliti da možete odrediti jednu stranu postojećeg tostera za kruh bez glutena i ostati neokaljan – nažalost, to jednostavno neće funkcionirati.
Nekoliko tvrtki čini teške i višekratne vrećice koje vam mogu dopustiti da skuhate kruh bez glutena u tosteru koji se također koristi za gluten kruh. To je u redu kad putujete i nemate pristup namjenskom tosteru bez glutena, ali kupujete novu tosteru (i pazeći da vaši članovi obitelji znaju nikad da ga ne koriste za gluten kruh) -termin.
4Ukupni novi čajevi začina
Bilo koji otvoreni začin u vašem hladnjaku ili ormarima najvjerojatnije sadrže neku križnu kontaminaciju u obliku glutena mrvica, pa kupite punu količinu novih posuda bez glutena, uključujući džem i žele, senf, ketchup, maslac od kikirikija, margarin i majoneza, i sve ostalo što uživate u korištenju.
Ako planirate da imate zajedničku kuhinju, morat ćete označiti svoje staklenke tako da prijatelj ili član obitelji ne prođe nehotice kontaminirati. Mnogi pacijenti s celijakijom izvijestili su da stlačene boce dobro funkcioniraju kako bi se izbjeglo unakrsno onečišćenje, ali ćete morati obučiti sve da ne dodiruju vrh boca na gluteni kruh – da, čak i nešto manje od onoga što vam može potencijalno pogoršati.
5Postavite plastične posude i nehrđajuće posude
Plastične zdjele i pribor za ogrebotine lako, a ove ogrebotine mogu nositi minute količine glutena, bez obzira koliko pažljivo pročišćavate. Isto vrijedi i za nečiste lonce i posude i drvene posude. Morat ćete ih zamijeniti ili izbjeći uporabu onih u vašoj kuhinji za kuhanje bez glutena. Ako vaša kuhinja ima ograničen prostor, može biti sigurna uporaba namirnica od nehrđajućeg čelika i nehrđajućeg ili staklenog posuđa za gluten i bez glutena, sve dok ih pažljivo operete.
Međutim, bez obzira što radite, kupite novi tanjur – sitne rupe od tkanine nisu u mogućnosti pravilno čistiti. Ako ste u nedoumici o tome što zadržati i što odbaciti, pogledajte ovaj vodič za posuđe i posuđe bez glutena.
6Clean vaš peć za uklanjanje ostatka glutena
Mnogi ljudi ne čiste svoje peći sve to često. Ako pećnicu koristite za pečenje ili kruh, vjerojatno ima dosta mrvica koja sadrže gluten na dnu. A ako koristite pećnicu za pečenje mesa ili kuhati sve što se prolijepi, zidovi i stalci za pećnicu mogu imati ostatke koji sadrže gluten.
Da biste dovršili posao za izradu kuhinje bez glutena, trebali biste očistiti pećnicu – na taj način možete se osjećati sigurni da stavite novu pizdu bez glutena izravno na pećnicu kako biste kuhali. Pećnice za samočišćenje čiste na temperaturi koja bi trebala uništiti protein glutena, ali ako imate peć ne samočišćenje, morat ćete se brinuti sve – osobito stalci – stvarno, stvarno dobro. Također, pazite na čišćenje ladice ispod pećnice jer to često ima mrvice.
