Sojine hrane su korištene kao meso i zamjenske mlijeko godinama, ali ne morate biti vegetarijanci ili vegani za uključivanje tih zdravih mahunarki u vašu prehranu.
Sojine se odnose na leća i grašak, plus suhe grah kao mornarski grah i crni grah, a poput svih ostalih mahunarki soja je bogata proteinima. Zapravo, soja je izvor "potpune bjelančevine" koji sadrži sve esencijalne aminokiseline – neobično za biljnu hranu.
Soja je također izvrstan izvor zdravih masti, uključujući mononezasićene masti i omega-3 masti, tako da je dobar za vaš kardiovaskularni sustav, plus je visok u antioksidansima koji se zovu izoflavoni.
Jeste li novi jesti soje? Pomaknite se dolje da biste saznali više o glavnim oblicima soje i kako ih možete ugraditi u svoju prehranu.
1Simiklo
Sredstvo za soje može se koristiti umjesto mliječnih mlijeka za piće i mnoge recepte. Zapravo, posluživanje soje grla jednog šalice kao zdrav izvor kalcija i vitamina D. Jedna čaša običnog sojinog mlijeka ima oko 100 kalorija i 300 miligrama kalcija. Aromatizirani soymilks obično imaju nekoliko kalorija i šećera.
Soymilk se također koristi za izradu kremom za kavu i soje jogurta na bazi soje, pogodno za ljude koji žele izbjeći mliječne proizvode. Također možete napraviti svoj soymilk kod kuće. Neće imati toliko kalcija, ali još uvijek je dobro za vas.
2Tofu
Tofu se također naziva i skuta soje, a slična je siru u teksturi. Postoje različite vrste – meke, čvrste i izuzetno čvrste. Tofu je još jedan izvrstan izvor kalcija, a koristi se kao glavni sastojak u raznim glavnim jelima.
Uz malo pripreme tofu se može pržiti, pečeni, pečeni ili koristiti kao sastojak mnogih vegetarijanskih receptura.
3Tempeh
Tempeh je soja koja je kuhana, malo fermentirana i formirana u kolače, često s dodatnim sastojcima poput žitarica ili drugih mahunarki. Budući da je fermentirana, ima drugačiji okus – malo poput gljiva ili kvasca. Tempeh nije tako visok u kalciju kao tofu, ali je visok u željezu i bjelančevinama. Tempeh ima čvrstu teksturu i može se rezati na komade (poput odrezaka) ili srušiti (poput hamburgera) pa se često koristi kao nadomjestak za meso.
4Edamame
Edamame je napravljen od zelenih soje koje još nisu zrele. Kuhani su u slanoj vodi, ohladeni i posluženi kao predjelo. Kuhane soje također se može ukloniti iz mahuna i koristiti u salatama i drugim jelima.
5Roasted Soy grah
Soje koje se dopuštaju da se zrele potpuno okrenu zlatnu boju. Mogu se pržiti i poslužiti kao ukusni zalogaj (ponekad se zovu "sojinosi") ili su napravljeni u soje maslac, koji se može koristiti kao alternativa maslacu od kikirikija.
Pržena soja može dobiti malo visoku kaloriju – jedna šalica suhe pržene soje ima više od 400 kalorija (i ako se peče na ulju, broj kalorija će biti još veći).
6Što o umaku od soje i Miso paste?
Soja umaka i miso paste su sojinim proizvodima koji se koriste za dodavanje okusa na jela. Umak od soje napravljen je od soje, pšenice i drugih sastojaka. Najbolje je koristiti kao miris (i samo slabo) jer je tako visok u natriju. Zapravo, jedna žlica ima više od 800 miligrama.
Smanjena natrij soja umak je dostupna, ali je još uvijek značajan izvor natrija i ako ste na natrijeve ograničene prehrane, najbolje je izbjegavati sav umak od soje.
Miso pasta izrađena je od fermentiranih soje i soli, a može biti i riža ili ječam. Visoko je u antioksidansima, ali jedna žlica ima više od 600 miligrama natrija, pa je vjerojatno izvan granica ako trebate paziti na unos natrija.
