Možda se iznenadite saznati da kesten nije matica (ili se čak odnosi na orašaste plodove), već škrobni korjenasti povrće. Ako ograničavate ugljikohidrate, znate koliko ih sadrži, tako da odlučite želite li zamijeniti.
Biljke kestena vode se uzgajaju u močvarnim ili močvarnim područjima i mogu se jesti sirovo ili kuhano.
Oni su najbolje zna kao popularni sastojak u kineskom kuhanje. Njihov okus je blaga i blago slatka. Možda je najveća prodajna točka vlažnih kestenova da su hrskavi kada su kuhani ili konzervirani, tako da mogu dodati lijepu teksturu na jela. Iako su škrobni, mali su, tako da je malo sjeckano u mješavini ili salati mogu biti lijepi dodatak.
Ako želite nižu zamjenu za vodene kestene, pokušajte jicama, što je također blago i hrskavo, iako ne održava njeno krckanje na dugoj kuhanju.
Sadržaji ugljikohidrata i vlakana za vodene kestene
Broj ugljikohidrata za sirove i konzervirane vode su različiti u USDA bazi podataka jer vrijednosti za konzerviranu sortu uključuju težinu vode u koju se pakiraju. Sirove vrijednosti vjerojatno su tipičnije za iskoristiti ćete od vodenih kestenova.
- 1/2 šalice kriške od sirove kovine: 13 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 60 kalorija
- 4 medija sirove kovine (oko 1 1/2 unca): 8 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 35 kalorija
- 1/2 šalice konzervirane šljive kestena: 7 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 35 kalorija
- 4 srednje konzervirane vode kestena (oko unca): 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata , Vlakana od 1 grama, 14 kalorija
U usporedbi s jicama, konzumirana voda ima tri puta veća učinkovitost (neto) ugljikohidrata, a sirovi kesten imaju više od pet puta više.
Glikemički indeks za vodene kestene
Nema znanstvenih podataka o glikemijskom indeksu vodenih kestenova u znanstvenoj literaturi, pa se stoga glikemijsko opterećenje ne može izračunati. Možda ćete vidjeti glikemijski indeks koji se nalazi na drugom mjestu za vodene žete, ali se ne pojavljuju na referentnoj tablici, a nekoliko takvih popisa znatno se razlikovalo. Glikemijski indeks označava koliko određena hrana povećava razinu glukoze u krvi. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir veličinu posluživanja. Budući da se vodeni kesten obično koristi u malim količinama u receptima i salatama, veličina posluživanja bi bila faktor.
Zdravstvene prednosti vode u kestenjima
1/2 šalice posluživanja vode od kestena dokazuju 4 posto svoje dnevne vrijednosti vitamina C i 10 posto dnevne vrijednosti željeza. Vodeći kesten su prilično dobar izvor kalija, mangana, kalcija, bakra i vitamina B6.
Odabir i skladištenje vode u kantinu
Spremni vodeni kesten, koji su očito češći, trebaju se isprati kako bi uklonili "konzerviran" okus.
Prilikom odabira svježih kestena od sirove vode, odaberite one koji imaju glatku, naboranu kožu bez mekih mrlja.
Pohranite ih u hladnjak u plastičnoj vrećici, gdje mogu zadržati do dva tjedna, ovisno o tome kako su svježe. Prije jela potrebno je oguliti sirovi kesten, a gornji dio odrezani.
