Rutabaga je korjenasto povrće koje je zdrava alternativa krumpira i pakiran je s različitim hranjivim tvarima. Rutabagas je nastao kao križ između repa i kupusa. Ponekad se nazivaju repa, jer dijele sličan vanjski izgled, ali imaju razlike. Rutabagas su obično veće u veličini, a meso većine rutabagas je narančasto-žuto (dok je kornjača mesa kremasto bijela).
Oni okus malo slađe od repa. Baš kao i repa, i korijen i listovi rutabaga mogu se pojesti – korijen se kuha na sličan način kao i krumpir, a zelje se koriste jednako kao i bjeloglavi ili špinat.
U Sjevernoj Americi nazivaju se rutabagas, ali u drugim zemljama engleskog govornog područja poznate su kao "Šveđani". Ostala imena za rutabagas su švedske repa, žute repa, neeps, pa čak i "tumshies" i "snaggers" u izoliranim područjima.
Ugljikohidrati i vlakna u Rutabagas
Jedna pola šalice sirove rutabage kocke daje 2 grama vlakana (što je dvostruko veći od krumpira), 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata i samo 25 kalorija. U usporedbi s drugim korjenastim povrćem, rutabaga je jedna od najviših vlakana po poslu, pružajući više od 12 posto dnevnog zahtjeva. Vlakna pomažu u probavi sprečavanjem gastrointestinalnog zatajenja i zatvora. Visok sadržaj vlakana u rutabagi također vam daje osjećaj punosti, što vam može pomoći da jedete manje ako želite izgubiti težinu.
Glikemički indeks i glikemijsko opterećenje
Zbog niže koncentracije ugljikohidrata u rutabagas, ovo korjenasto povrće je dobar izbor za one ljude koji su skloni ili imaju dijabetes tipa 2. Glikemijski indeks rutabaga je 72, što nije osobito nisko. No njegov je glikemički opseg nizak 7 i bolji pokazatelj kako se metabolizira i može utjecati na šećer u krvi i odgovor na inzulin.
Glikemijsko opterećenje manje od 10 smatra se nisko. Za usporedbu, pečeni krumpir s grubom ima glikemijski indeks iznad 100 i glikemično opterećenje od 33.
Vitamini i minerali
Rutabagas su odličan izvor vitamina C. Jedno posluživanje rutabaga sadrži više od polovice dnevnih potreba. Rutabagas su dobar izvor kalijuma. Minerali poput mangana, cinka, magnezija, kalcija i fosfora ključni su za razvoj i održavanje koštanog tkiva. Rutabagas posjeduju vrijednu količinu tih minerala.
Kako uživati u Rutabagas
Jednostavan i jednostavan način uživanja u rutabagasima je da ih izrezu u pržene oblike, ispucati s maslinovim uljem i sol i pecite ih da napravite krumpiriće rutabage. To može napraviti prilog za jelo s mesom na žaru i drugim povrćem.
Eksperimentirajte s zamjenom krumpira s rutabagas u casseroles i stews. Pokušajte ih pire. Također ih možete upotrijebiti u juhama, bilo kocke ili pire. Ako u potpunosti ne izbjegavate krumpire, mješavina krumpira i rutabagasa u zdjelici je jedan od načina smanjenja ugljikohidrata i kalorija.
