Ne postoji ništa baš kao domaće džem. Čini se da okus mnogo više nalikuje plodu koji je došao od džemova koje kupujete u trgovini. Ako ste napravili svoj jam ili čuvajte ono što ste oduvijek željeli pokušati, ali ste bili prožeti procesom, postoje dva pristupa koja biste trebali dati kuhati probati i dodati želatinu.
Džemovi ne moraju razbiti ugljik ili šećer banku bilo, možete ga učiniti bez šećera, previše.
Prehrambeni pehar je pretežno šećer, a zapravo je zagonetka jedna od onih stvari koje je teško napraviti bez šećera. Šećer daje marmelad svoj karakteristični ustima i djeluje kao konzervans. Međutim, uspješno možete napraviti zalogaj bez šećera ili očuvati, potrebno je strpljenje i malo eksperimentiranja.
Bobice na dijeti s niskim ugljikohidratima
Od svih plodova, bobice, poput jagoda i kupina, među najnižima su u ugljikohidratima i šećeru. Velika vijest je da su okus slatki, i još uvijek mogu uživati na low-carb dijeta.
Na vrhuncu sezone bobica, zgrabite stan svoje omiljene plodine. Jedite neke i pripremite se za očuvanje ostatka.
Neka razmatranja prije nego što počnete
Budući da je šećer obično ono što čuva zastoj, a vi idete za verziju bez šećera, poželjet ćete napraviti "zamrzivač zamrzivača" kako bi ga zadržali duže od nekoliko tjedana. Općenito, to će se zadržati u hladnjaku dva tjedna, ali sve zaglavi koje želite zadržati dulje od toga treba pohraniti u zamrzivač.
Bez šećera u trgovinama može ostati na polici zbog dodanih konzervansa.
Još jedan sastojak u većini marmelada je komercijalni pektin, koji ima šećer u njemu. Neki plodovi, poput šljiva, imaju dovoljno prirodnih pektina, to je prirodni zgušnjivač, da ne morate dodavati bilo koju, ali bobice obično trebaju imati pektin. ▲ Blackberry ima neke od vlastitih pektina, ali jagode u biti nemaju. Postoji komercijalni pektin bez šećera, ali ponekad je teško pronaći. Postoji nekoliko metoda za izradu džema i čuva. Pogledajmo metodu kuhanja i upotrebu želatine. Možete pokušati oboje i usporediti usporedo.
Kuhajte ga (Koristite kupine)
Najprije probajte najjednostavniju metodu, kuhajte. Uzmite dvije šalice bobica, dodajte malo vode i umjetnog zaslađivača, poput tekućeg oblika Splenda koji nema okus i dodatne ugljikohidrate oblika praha i kuhajte bobice dok se ne smanji. Prirodni pektin u kupina pomaže u proizvodnji koncentriranog, šljiva kave. Dvije šalice bobica daju 1/2 šalicu pekmeza.
Koristeći metodu kuhanja, rezultat nije kao "jammy" kao i druge metode, to je više kao širenje. Ali, to je najlakši način. Možda zbog nedostatka pektina, jagode nisu dobre za korištenje s ovom tehnikom. Ako želite pokušati koristiti jagode umjesto kupina, možda je najbolje dodati komercijalni pektin koji ne sadrži šećer u recept.
Koristite želatinu
Možete napraviti šećer od jagoda jagode koristeći jagode Jell-O, ali ako želite da svježi voćni okus bude zvijezda, upotrijebite unflavored želatinu.
Za kupine trebate malo manje od paketa, kao malo manje od 2 žličice, što dobro funkcionira za dvije šalice kupina pomiješanih s 2/3 šalice vode i zaslađivača na okus. Kuhati, dodati želatinu. Ova mješavina je proizvela nešto manje od šalice i polovine džemova. Konzistencija je dobra, to je malo "odskočiti", i treba se miješati, proizvodi vjerodostojni i širljivi pekmez.
Ponovno, jagode također ne dolaze, možda zbog nedostatka prirodnog pektina, ali jagode još uvijek Koristite punu paketu želatine, malo više od 2 žličice, za 1 šalicu kave proizvedene miješanjem 2 šalice sjeckane jagode s pola šalice vode
Dobro je, šljiva, ali je dosljednost nešto Nedostaje. Eksperimentacija je ključna, možete isprobati različita vremena kuhanja da biste vidjeli možete li dobiti odgovarajuću konzistenciju.
