Jicama je korjenasto povrće koje uopće nije škrobno. To je niska u ugljikohidratima i kalorija i visoku vlaknima. Tekstura je negdje između jabuke i sirovog krumpira. Uglavnom je voda i ima blagi, osvježavajući okus. Obično se jede sirovo, ali se također može koristiti u kuhanim jelima. Osigurava osvježavajuće škripanje salatama, a može se upotrijebiti i kao krumpir za zamjenu žetona ili krekera.
Jicama (izgovara HIH-ka-ma) je gomolja formirana od korijena biljke Pachyrhizus erosus, koji je član obitelji graha i raste kao vinova loza iznad zemlje. Biljka i njeno sjeme su otrovni i ne jedu. Ima puno različitih imena, većinom ovisno o tome gdje ste u svijetu. Može se zvati yambean ili yam bean (iako je ovo tehnički obitelj različitih biljaka), meksički kesten, meksički krumpir, meksički rep, sengkwang, kineski krumpir, ahipa i saa. Da bi se to učinilo zbunjujućim, u nekim dijelovima Srednje Amerike, riječi yacon i jicama se koriste za nepovezanu biljku.
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1 unca sirove jicama: 1 gram učinkovitih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 11 kalorija
- 1 šalica sirove jicama kriške: 4,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 6 grama vlakana i 46 kalorija
- 4 unce od jicama: 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 6 grama vlakana i 42 kalorije
Glikemijski indeks
Kao i kod većine ne-škroba povrća, nema znanstvenih studija glikemije indeks jicama.
Procjena glikemijskog opterećenja Jicama
- 1 unca od jicama: 0
- 1 šalica sirove jicama kriške: 2
- 4 unce (1/4 funta) od jicama: 2
Koristeći Jicama
Jicama ima tvrdu smeđu kožu koja nije jestiva, ali je prilično lako ukloniti.
Kad jednom započnete postupak s nožem, često ga možete ukloniti prstima. Zatim se može rezati, kockati ili rezati na trake. Izvrstan je za uranjanje u padanje ili kao vozilo za širenje umjesto krekera. Primjeri low-carb širenja i dips koji rade dobro s jicama dippers uključuje guacamole, ovaj curried bijelog graha i cashew umočiti, i pikantan edamame umočiti. Zdravlje
Jicama je vrlo dobar izvor vitamina C i vlakana s oko 5 grama vlakana i 24 posto RDA vitamina C u 100 grama. Osim toga, neki od njegovih ugljikohidrata su u obliku inulina, oligosaharida koji je prebiotik, koji hrani prijateljske bakterije u vašem debelom crijevu. Inulin daje jicama lagano slatko okus.
Bilo je studija o životinjskim modelima i ljudima da bi počeli istraživati jesu li ekstrakti jicama imaju učinke na trombocite i osjetljivost na inzulin.
