Zasićene masnoće je dobila loše rep za mnogo godina u svijetu dijeta. Nacionalni program za obrazovanje kolesterola (NCEP) i Američko udruženje srca (AHA) preporučuju da zasićene masti trebaju biti manje od 7% vašeg dnevnog unosa kalorija. Iako postoje dokazi koji ukazuju na to da nisu sve namirnice koje sadrže zasićene masnoće nužno loše, postojeće prehrambene preporuke preporučuju ograničavanje količine zasićenih masnoća koje konzumirate u prehrani koja snižava kolesterol.
Stoga, kada tražite hranu za uključivanje u prehranu, hrana s oznakom "manje zasićene masnoće" ili "niska u zasićenoj masnoći" može biti primamljiva za kupnju. Iako oba navedena hranjiva tvrdnja impliciraju da ove hrane imaju manje količine zasićenih masnoća od njihovih homogenih masnih kiselina, što to znače tvrdnje o vašim pakiranjima hrane?
Uprava za hranu i lijekove ima smjernice za proizvođače hrane koji označavaju hranu u vezi s zasićenim udjelom masti. Izrazi koji su dolje navedeni su uobičajenije izjave o etiketama za pakiranje hrane i što oni zapravo znače u smislu zasićenog sadržaja masti:
Smanjena zasićena masnoća ili manje zasićena masnoća
Neki paketi hrane mogu sadržavati izjave poput "smanjene zasićene masnoće" ili " manje zasićene masnoće. "Ove izjave znače da prehrambeni proizvod ima 25% manje zasićene masnoće po porciji u usporedbi sa sličnom hranom koja ne sadrži te izjave.
Dodatno, ako je takva etiketa na jelu ili glavnom jelu, kao u restoranima, to također može značiti da hrana ima 25% manje zasićene masnoće na 100 grama u usporedbi s sličnom hranom.
Niska količina zasićenih masnoća
Ovaj izraz znači da hrana sadrži oko 1 gram zasićenih masnoća ili manje po obroku.
To također znači da zasićena masnoća doprinosi 15% ili manje ukupnih kalorija hrane. Ako se odnosi na obrok, izjava "niska zasićena masnoća" znači da postoji samo 1 gram zasićene masnoće na 100 grama hrane, ili da zasićena masnoća čini manje od 10% ukupnih kalorija tog obroka.
Zasićene bez masti
Izraz "zasićene masnoće" može biti zabludu jer hrana može biti označena kao bez zasićenih masnoća, ali još uvijek sadrži malu količinu.
Hrana se može označiti kao "zasićena masnoća" ako sadrži manje od 0,5 g zasićene masnoće po obroku. Čak i ako je hrana označena kao "zasićena bez masnoća", još uvijek može pridonijeti značajnoj količini zasićenih masnoća u vašoj prehrani – pogotovo ako je hrana koju konzumiraju više obroka dnevno.
Čak i ako etiketa hrane sadrži jednu od ovih fraza na njegovoj ambalaži, to ne mora nužno značiti da hrana nije potpuno zasićena masnoća. Stoga je dobra navika da pomno proučite paketu naljepnice za sadržaj zasićenih masnoća i veličinu posluživanja kako biste bili sigurni da ne konzumirate previše zasićenih masnoća.
Osim toga, trebali biste provjeriti i oznaku hrane za druge sastojke, kao što su trans masnoća i ugljikohidrati, što također može negativno utjecati na razinu kolesterola.
