Kale je član kupusa (Brassica) obitelji povrća. Smatra se jednim od najatraktivnijih hranjivih namirnica po kalorici i često je označen kao superfood. Iako se može jesti sirovo, to je više uobičajeno pari, sasušeno, kuhano ili masirano u limunovom soku.
Postoje mnoge vrste kelj i, dok su većina zelene, tu su i crvene i ljubičaste vrste.
Neki od najčešćih vrsta kelja za konzumaciju uključuju: kovrčavu kelj, ukrasni kelj i dinosaur (toskanski) kelj. Svaka se varijanta razlikuje od teksture, okusa i izgleda. Kovrčav kelj obično je duboko zeleno u boji s prugastim lišćem i ima tanak, gorak, paprike okus. Ukrasni kelj, koji se često naziva salata, može biti zelena, bijela ili ljubičasta. Ima više mirisnog okusa. Dinosaurski kelj ima slađi okus i nježniju strukturu od kovrčavog kela i često je plava zelena boja.
Kale je obično dostupan tijekom cijele godine s vrhunskom sezonom tijekom zimskih mjeseci.
| Kale prehrana činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 šalicu, sjeckani kuhani bez masti (67 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti |
| kalorija33 | |
| Kalorije od masnoće 0 | |
| Ukupno masnoće0g | 0% |
| Zasićene masnoće 0g | 0% |
| Polyunsaturated masti 0g | |
| Mononezasićen masti 0g | |
| Kolesterol0mg | 0% |
| Natrij29mg | 1% |
| Kalij328,97mg | 9% |
| Ugljikohidrati7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Šećeri 0g | |
| Protein2g | |
| Vitamin A 206% Vitamin C 134% Kalcij 9% Željezni 6% | |
| Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
| Kale je visoko hranjiv ne-škrobno povrće koje je nisko u kalorijama i ugljikohidrata. Jedna šalica kuhanog kelja sadrži samo 33 kalorija i 7 g ugljikohidrata. Jedna šalica sirove kave sadrži samo 8 kalorija i 1,4 g ugljikohidrata. Zelena prednost Kale | |
Kale je zeleno lisnato povrće koje omotava ogromnu hranu. Na primjer, to je izvrstan izvor vlakana. Istraživanja su pokazala da oni ljudi koji jedu visoko vlaknaste dijete (dnevni zahtjevi su 25-38g / dan) imaju tendenciju da budu zdravije tjelesne težine i imaju manji rizik od bolesti srca i određenih vrsta raka.
Kale je također izvrstan izvor vitamina K (1 šalica sjeckanog kuhanog kelja ima više od osam puta dnevno!), Što je važno u zdravlju kostiju, kao i zgrušavanju krvi. Ako ste netko tko uzima razrjeđivač krvi, važno je biti u skladu s vašim unosom vitamina K.
Kale je također pakiran s vitaminom A (iste šalice kelju ima dva puta dnevno), beta-karoten i druge karotenoide, lutein, zeaksantin. Također služi 100 posto dnevnih potreba vitamina C u jednoj šalici kuhano. To čini kale veliko povrće za jelo za zdravlje očiju, povećanje imuniteta i protiv starenja.
Kale je vegetarijanski izvor kalcija, što ga čini vrlo povoljnim povrćem u vegetarijanskim i veganskim obrocima.
Kale je također dobar izvor mangana i dobar izvor vitamina B6, kalija i bakra.
Osim toga, kelj je jedno od križeva povrća, za koje se pokazalo da imaju svojstva protiv raka.
Česta pitanja o Kaleu
Je li smrznuta kelja jednako dobra kao svježa?
Svježi kelj možda ponekad zastrašuje, jer njezin ‘veliki, kovrčavi, vlaknasti lišća mogu zamagljivati prljavštinu, čineći ga izazovnim za čišćenje i rezanje. Ako niste navikli na to, možda ne znate što učiniti s njom.
Umjesto toga, možete kupiti kelj koji je već očišćen i izrezan (to je dobro napraviti kale čips ili jednostavno koristiti za prženje ili bacanje u juhu, škriljevca ili chili) ili kupiti smrznuti, sjeckani kelj. Mnogo puta, kupnja smrznutog povrća jednako je dobro, ako ne i bolje, nego kupovati svježe jer se povrće briše na vrhuncu svježine što ih čini zadržavanjem više vitamina i minerala.
Koja vrsta kelj je najzdraviji?
Svi kale su zdravi, stoga je teško mjeriti koja se vrsta može smatrati
najzdravije . Svaki tip sadrži niz vitamina, minerala i antioksidansa.Ljubičaste vrste sadrže i antocijane koji su povezani s poboljšanjem zdravlja srca.
Imajte na umu da neki stručnjaci kažu kako steaming kale maksimiziraju njegove učinke snižavanja kolesterola jer komponente vezane uz vlakna u kelju čine bolji posao povezivanja s žučnim kiselinama u vašem probavnom traktu kad su pili.
Branje i skladištenje Kale
Kupnja kelj, cjelina, zamrznuta, ili očišćena, sjeckana i pakirana. Potražite kelj koji je svjež, s sivkasto-zelenom bojom. Izbjegavajte kelj koji je omamljen ili opušten.
Kale možete pohraniti u najhladnijem dijelu hladnjaka nekoliko dana. Da biste spriječili zamašenje, najprije ga stavite u plastičnu vrećicu i lagano ga zatvorite. Ako ga ne možete upotrijebiti za nekoliko dana, možete kuhati kuhati ili ispariti i staviti je u hladnjak kuhani. Zamrzni, ako ne namjeravate koristiti ga neko vrijeme, zadržat će se u zamrzivaču oko mjesec ili dva.
Za pranje svježeg kelja, stavite je u zdjelu hladne vode. Ispraznite posudu i ponovite sve dok se ne izlijeva prljavština s lišća.
Zdravi načini pripreme kale
Kale ima gorak okus i parove dobro s bogatim, okusom mesa, kao što je svinjetina. Može se kuhati, skuhati, kuhati ili sjeckani i koristiti sirovo u salatama. Za zdravu alternativu, pokušajte skuhati lišće keljusa da biste ih pretvorili u hrskav kelj. Također možete koristiti kelj u juhama, peći, jajima i chili. To je odličan način za povećanje okusa vaših obroka i služi kao srdačan i zdrav dodatak vašem obroku plana …
Recepti s kale
Zelena juha s jamsestima i kadulom
- Kale i bijela juha od graha
- Dimljeni kale i riže ispeći kolača
