Poriluk se odnose na luk i češnjak i dolaze iz iste znanstvene klasifikacije biljnih žarulja,Allium. Poriluk sadrži mnoge iste korisne phytonutrients kao i ostali članovi ove skupine, iako nije bilo mnogo studija o zdravstvenim prednostima leeks posebno.
Poriluk ima blagi, okus poput luka. U sirovom stanju, povrće je hrskavo i čvrsto.
Obično ne jedete tvrde tamnozelene lišće samo bijele i lakše zelene dijelove.
Ugljikohidrat i vlakna za poriluk
Poriluke se smatraju nižim ugljikohidratnim povrćem u punom spektru povrća.
| Priprema porcija | Carb, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| 1/2 šalice sirove porcije | 6,5 grama neto ugljikohidrata, 1 grama vlakana, 28 kalorija |
| 1/2 šalice sjeckani kuhani poriluk | 3 grama neto ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 16 kalorija |
| 1 unca sirovih porcija | 3 grama neto ugljikohidrata, 1 grama vlakana, 17 kalorija |
Glikemijski indeks i opterećenje za poriluk
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi. Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa poriluka. Dijetetičari su napravili procjene na temelju nekih prikupljenih podataka.
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze.
Budući da se izračunavanje glikemijskog opterećenja temelji na indeksu, malo je teško dodijeliti glikemijsko opterećenje na poriluk.
| Procjena glikemijskog opterećenja poriluka |
|---|
| 1/2 šalice sirove sjeckani poriluk:3 |
| 1/2 šalice sjeckani kuhani poriluk:2 |
| 1 unca sirovih poriluka:2 |
Zdravstvene prednosti poriluka
Poriluka su vrlo dobri izvor vitamina K.
Više zelenog dijela koji se jede, više vitamina K, vitamina A, mangana, vitamina C i folata se proguta. Porile su također dobri izvori fitonutrijenata kao što su flavonoidi i polifenoli, koji mogu štititi stanice od oštećenja, manjeg rizika od kardiovaskularnih bolesti i pružiti druge zdravstvene beneficije. Porilje su osobito visoke u fitokemijskom pod nazivom kaempferol, za koji je pokazano da štiti obloge naših krvnih žila.
Kako kuhati s porilukom
Poriluku se puno koristi u Europi, ljudi u Sjevernoj Americi manje su upoznati s njima. Imaju okus sličan luku, ali nešto blaži. Mogu se koristiti u većini recepata gdje će se koristiti luk i divno je u juhama i jajima.
Za pripremu poriluka odrežite najzahtjevnije zelene dijelove, a zatim ih odrežite po duljini kako biste ih očistili, jer se pijesak često nalazi između slojeva u blizini žarulje. Nasjeckajte i kuhajte kao što biste voljeli luk.
Low Carb Recepti s porilukom
Postoje mnogi low-carb obroci koji uključuju poriluk, uključujući juhe i crustless dimljeni losos, poriluk i gljiva quiche, na primjer.
Kako se ostale skupine hrane spuštaju Carb-Wise?
Neki su izbori mudriji od drugih u smislu odabira low-carb hrane opcije.
Slojevito povrće i orašasti plodovi i sjemenke izgledaju najbolje. Dovođenje stražnjeg dijela su najviše voća, žitarica i nekih mahunarki, mlijeka i mliječnih proizvoda.
