Travnjaci su korjenasto povrće koje ima manje od četvrtine ugljikohidrata krumpira i tako su veliki izbor za ljude koji slijede nisku razinu hrane. Repice su članovi iste biljne obitelji kao kupus, kelj, brokula i cvjetača (cruciferous vegetables). Snaga okusa varira, ali postaje blaža kod kuhanja. Uzgoj zelje su također hranjiv, a druga mogućnost kada tražite lisnato povrće.
Nađete li križićnog povrća gorak? Vjerojatno imate genetsku varijantu koja vam omogućuje da kušate određenu kemikaliju (feniltiokarbamida) koja okusi gorak.
Ugljikohidrat i vlakna za repa
- 1/2 šalice sirove repne kocke: 3 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 1 grama vlakana i 18 kalorija
- 1 medeni repa, nešto više od 4 unci: 6 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 34 kalorije
- 1/2 šalice kuhanog pire ražnja: 3,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 3 grama vlakana i 25 kalorija
Glikemijski indeks za turnips
Nema studija prijavljeni su glikemijski indeks repa. Postoji jedna studija rutabagasa, koja su slična. Glikemijski indeks za tu studiju bio je 72.
Glikemijski opseg rižina
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koja se jede i kako to utječe na šećer u krvi i odgovor na inzulin. Vrijednost manja od 10 smatra se niska.
- 1/2 šalice sirove repom kocke: 1
- 1 medeni repa, nešto više od 4 unci (1/4 funti): 2
- 1/2 šalice kuhanog pire ražem: 1
Zdravstvene prednosti rebara
Travnjaci su izvrsni izvor vitamina C, vrlo dobar izvor vlakana i dobar izvor kalijuma, mangana, kalcija i vitamina B6. Krugovi su također križarski povrće (također poznato kao brassicas ili cole crops).
Cruciferous povrće je visoko u glukozinolati, koji su fitonutrijenata pomislili da su korisni u zaštiti naših tijela od određenih vrsta raka. Oni su razbijeni u tijelu u indole, nitrile, tiocijanate i izotiocijanate. Studije kod ljudi o koristima protiv raka imale su mješovite rezultate. Glukozinati također imaju antimikrobno i protuupalno svojstvo.
Kako kuhati i služiti repa
Travnjaci se mogu kuhati gotovo na bilo koji način da biste kuhali krumpir. Može ih se peći u pećnici, kuhati, kuhati, kuhati u mikrovalnoj pećnici, zaliti se na štednjak ili čak i na žaru. Možete čak i napraviti low-carb pečeni roštilj ruž za krumpiriće. Mogu se poslužiti sirovi (osobito male bebe repa), naribane, kuhane u komadiće, pire ili kuhane s mesom kao u roštilju. Jedino je upozorenje da se repa rade brže od krumpira, jer su puno manje gusto.
Biljke i začini koji dobro pristaju s repa uključuju češnjak, đumbir, slaninu, senf, cimet, jabuke, peršin, timijan i draguno. Eksperimentirajte s ovim low-carb korjenastim povrćem i pogledajte kako možete zamijeniti krumpire s repa.
