Vjerojatno ste naišli na upute za "krišku protiv zrna" u receptima prije. Evo što to znači i kako to učiniti.
Otkrivanje otajstva rezanja protiv zrna
Često, recepti to ne objašnjavaju vrlo dobro, ali evo što znači smanjiti ili preko žita.
Neki odrezak mesa ima različite linije u njima. Stakleni odrezak, suknja odrezak, grudica i lončarija su dobri primjeri.
Ove dugačke linije su vlakna koja prolaze kroz meso, i teško ih se žvakati. Ovi rezovi mesa obično su rezani (prije ili poslije kuhanja) na način da se vlakna izrezuju, čineći meso nježnije i lakše žvakati.
Kako izrezati protiv zrna
Pažljivo gledajte bok odrezak na ploči za rezanje na slici. Vodoravne linije trčuju se s lijeva na desno tijekom cijelog odrezaka iznad noža. Ako ste odrezali ovaj odrezak u istom smjeru kao i one linije, morat ćete žvakati vlakna ili ćete završiti s komadićima.
Budući da ste prešli preko linija, nož će već obaviti taj posao. Razmislite o tome slično na rezanje stabljike celera. Žice su manje vjerojatno da će se uhvatiti u vašim zubima ako izrezati te žice u manjim duljinama. Za mnoge rezove mesa, rezanje prema zrnu znači ga rezanje preko širine umjesto duljine.
Kod rezanja ovog tipa mesa često se preporuča da se sitno odreže pod kutom od 45 stupnjeva. Ako je odrezak tanak (kao što je bok odrezak), nemojte brinuti o kutu, iako je elegantnija u nagnutim trakama.
Steaks na low-carb dijeta
Steaks su velika mogućnost obroka kada ste na low-carb dijeta.
Ne samo da su oni visoki u bjelančevinama, već također imaju velikodušne količine vitamina B12, B3 i B6.
Tražite li više informacija? Evo nekoliko savjeta kako pripremiti odrezak:
- Kako kuhati odrezak od trave hranjene govedine:Grass-hranjeni govedina ili govedina hranjena na pašnjaku je skuplja, a također ima okus malo drugačiji od govedine ljudi u Sjedinjenim Državama su navikli. I način kuhanja je također različit. Evo kako postupati s ovom vrstom kvalitetnog mesa.
- Kako napraviti jeftine odreske dobar ukus:Tu je cijeli niz različitih tehnika za pripremu jeftinih rezova mesa poput suknje odrezak, bočni odrezak, gornji sir, i drugi. Evo nekoliko savjeta.
Popularni rezovi odreske
Ako niste sigurni koji odrezak odrezak traži, evo nekih od najpopularnijih:
- Tenderloin odrezak: Također poznat kao filet mignon ili chateaubriand, to je najzahtjevniji rez ali ipak ne kao okusan kao i manji prinudni rezovi.
- Vrh odrezak: Poznat i ravnim željeznim odrezom, ovaj rez dolazi iz ramena i izuzetno je nježan.
- Vrhunski odrezak: Marketing kao New York City ili Kansas City strip odrezak, ovaj rez je mršav i pun okusa.
- Porterhouse odrezak: Ova divovska odrezak omotava snagu bušotine i nježnosti i okusa te je dobar izbor za roštiljanje.
- T-bone steak: Još jedan okusan izbor za roštiljanje, ovaj odrezak je oko pola puta niz ljepotu nježnosti.
- Ribeye odrezak: Ovaj rez je više flavorful od tendera, zahvaljujući svojim teškim marbling.
- Bočni odrezak:Ravni, tanki rez također poznat kao London Broil koji nije osobito nježan, ali pakira puno okusa.
- Vrhunska odreska:Drugi okusan, ali ne osobito nježni rez.
