Bulgur, također poznat kao ala, je cjelovita zrna od kipućeg pšenice, a zatim sušenje i pucanje u različitim veličinama, što je brzo kuhanje zrna. Čvrstoća u bliskoistočnoj i mediteranskoj regiji, bulgur je uobičajeni sastojak u Tabboulehu i falafelsu, dodajući snažan nutritivni udarac i zemljani okus. Bogat u složenim ugljikohidratima, vlaknima i bjelančevinama, bulgur je veliki dodatak ljudima koji slijede vegetarijanske i veganske planove obroka, kao i za one ljude koji pokušavaju jesti više zdravih. Bulgur je najčešće izrađen od durum pšenice, ali u stvari, gotovo svaka pšenica, tvrda ili meka, crvena ili bijela, može se pretvoriti u bulgur. Možete pronaći bulgur u svojoj trgovini tijekom cijele godine.
Bulgur prehrana činjenice
| Posluživanje Veličina 1 šalicu kuhane nema soli dodao (182 g) | |
|---|---|
| po posluživanje | |
| % dnevne vrijednosti * | Kalorije |
| 151 | Kalorije iz masnoće 4 |
| Ukupno masnoće | |
| 0.4g 1% | zasićene masnoće 0.1g |
| 0% | Polyunsaturated masti 0,2g |
| Monounsaturated masti 0,1g | |
| Kolesterol | |
| 0mg 0% | Natrij |
| 9mg 0% | Kalij |
| 123,76mg 4% | ugljikohidrati |
| 33,8g 11% | dijetalna vlakna 8,2g |
| 33% | Šećeri 0,2 g |
| Protein | |
| 5,6 g | Vitamin A 0% Vitamin C 0% Kalcij 2% Željezo 10% |
| Na temelju 2,000 kalorijske dijete Jedna šalica kuhanog bulgura je 151 kalorija i 33,8 grama ugljikohidrata, 8 grama vlakana i 5,6 grama proteina. Iako bulgur nije niska ugljikohidratna hrana, važno je naglasiti da 8 grama ugljikohidrata koji se nalaze u bulguri dolaze iz vlakana, što ga čini izuzetno punjenim i hranjivim gustim izvorom ugljikohidrata. | |
| U stvari, po posluživanju, bulgur ima više vlakana od quinoa, zob i kukuruza. Hrana bogata vlaknima može vam pomoći da vam ostane puna, povuče kolesterol iz srca i zadržite šećere u krvi stabiliziranim dodavanjem glukoze u krvotok polako. | |
| Zdravstvene prednosti | |
Bulgur je prepun prehrane. To je izvrstan izvor punjenja vlakana, pridonoseći tome oko jedne trećine preporučene dnevne količine.
To je također dobar izvor bjelančevina, građevni dio kose, kože i noktiju.
Bulgur je dobar izvor željeza, što je neophodno u izradi crvenih krvnih stanica, kao i sinteze određenih hormona, proteina i neurotransmitera. Također je bogat vitaminima B koji pomažu u probavljivanju bjelančevina, ugljikohidrata i masti.
Konačno, bulgur je dobar izvor mangana, fosfora i selena.
Zajednička pitanja
Mogu li jesti bulgur ako sam na dijeti bez glutena?
Ne, bulgur je napravljen od pšenice i sadrži gluten. Neke cjelovite žitarice bez glutena uključuju quinoa, rižu, divlju rižu i proso.
Branje i pohranjivanje
Kupnja bulgura koja je dobro zapakirana i čvrsto zatvorena. Provjerite oznaku i potražite datum isteka ili prodaje i odaberite najnoviji. Ako bulgur ima zagušljiv ili uljni miris, to znači da je vjerojatno prošlo vrhunac i treba ga odbaciti. Umjesto toga, žitarice uvijek trebaju izgledati i mirisati slabo slatko ili nemaju nikakvu aromu.
Žitarice, poput bulgura, moraju se skladištiti malo pažljivije od njihovih ponovljenih kolicina, jer zdrava ulja koja se uglavnom nalaze u zrnu cijelih zrna mogu negativno utjecati na toplinu, svjetlost i vlažnost. Stoga je važno pohraniti bulgur u hermetičan spremnik na suhom i suhom mjestu.
To će zadržati oko šest mjeseci na ovaj način. Kako bi produžili rok trajanja, stavite ga u zamrzivač – može trajati do godinu dana kao što je ovaj.
Nakon što kuhate, pohranite je u hladnjak i koristite ga u roku od nekoliko dana.
Zdravi načini pripreme Bulgur
Pročitajte upute o pakiranju za kuhanje bulgura. Budući da je prethodno prerađen, može se brzo pripremiti, oko 10 do 20 minuta. Jednom pripremljen, upotrijebite bulgur za dodavanje proteina i vlakana u salate, vruće žitarice, muffine, zdrave popratne jela i jela s glavnim jelima.
Zamijenite rafinirane ugljikohidrate poput bijele riže s bulgur i poslužite s povrćem na žaru i mršavim proteinima poput piletine, puretine ili ribe.
Ili miješajte bulgur u mesne okruglice ili mesne listove kako biste pojačali unos vlakana. Također možete dodati bulgur juhama, pilićima i štalama.
Recepti s Bulgur
Bulgur i mrkva Pilaf
Bulgur s đumbirom i narančastom
