Gluten-free dijete su jedna od najvećih prehrambenih fads u Americi. Na supermarketu ćete na policama vidjeti puno proizvoda bez glutena. Dok gledate kroz tabloide dok stoje na blagajni, vidjet ćete slavnu osobu koja se bavi dijetom bez glutena. Pitate se: "Hoće li mi dijeta bez glutena pomoći da izgubim težinu i dobijem oblik?"
Nije dijeta mršavljenja
Odgovor za 99% Amerikanaca NE.
Bez glutena nije dijeta mršavljenja. To je eliminacijska dijeta namijenjena za 1% Amerikanaca koji imaju autoimuni poremećaj, celijakiju. Ona također pomaže ljudima s osjetljivost ne-celijakog glutena.
Što je gluten?
Većina ljudi ne zna što je gluten, ali oni vjeruju da je jednako štetno za njihovu struku kao Twinkies. Gluten je protein koji se nalazi u mnogim zrnima poput pšenice, raži, ječma, zob i triticale. Primjeri hrane s glutenom uključuju tjestenine, kruh i žitarice. Gluten ima učinak sličan ljepilu koji drži hranu zajedno i pomaže u održavanju oblika. Gluten nije loš za vas, osim ako nemate celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena, gdje gluten djeluje nadražujuće, tako da dijeta bez glutena zapravo pruža olakšanje tijelu.Celijakija vs osjetljivost na gluten
Celijakija je autoimuni poremećaj u kojem je tijelo tako abnormalno osjetljivo na gluten da imuni sustav reagira nasilno na njega i oštećuje crijevnu podlogu u tom procesu.
Kad osoba sa celijakijom jede i sitnu količinu glutena, imunološki sustav napada tankog crijeva. To uzrokuje kroničnu upalu u probavnom traktu i oštećuje tkiva koja pomažu probavu. Šteta prekida probavni proces i sprječava važne vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima da se pravilno probavljaju i apsorbiraju u tijelo.
Najčešći simptomi celijakije su povraćanje, bolovi u trbuhu, nadutost, proljev, gubitak težine, anemija i grčevi nogu nakon jela glutena. Osobe s celijakijom trebaju znati da je to životno stanje i da se moraju strogo pridržavati 100% prehrane bez glutena kako bi učinkovito upravljale njihovim stanjem. Dijetet bi trebao pratiti liječnik kako bi se spriječile komplikacije.
Osjetljivost ne-celijakog glutena, koja se obično naziva osjetljivost glutena ili intolerancija glutena, ne uzrokuje imunološki odgovor prema glutenu ili oštećenje intestinalnog obloga. Međutim, osobe s glatkom netolerancijom imaju slične simptome onima koji imaju celijakiju, uključujući nadimanje, bol u trbuhu i proljev. Simptomi se mogu postaviti za nekoliko sati ili čak nekoliko dana nakon konzumiranja glutena. Neki dodatni simptomi ove netolerancije uključuju ne-crijevne simptome kao što su glavobolje, teško razmišljanje, bol u zglobovima i utrnulost u nogama, rukama ili prstima. Najčešći su glavobolje i umor.
celijakija se obično pogrešno dijagnosticira
Celijakija je jedna od najčešćih pogrešno dijagnosticiranih bolesti liječnika uz lupus, Parkinsonovu bolest, fibromijalgiju, Lymeovu bolest i multiplu sklerozu. Obično je potrebno oko 4 godine da netko s celijakijom bude ispravno dijagnosticiran. Rana dijagnoza je važna jer pomaže u sprječavanju komplikacija i drugih poremećaja. Njihovi crijeva postanu vrlo propusni, a toksini, bakterije i neprobavljeni proteini hrane prolaze kroz gastrointestinalnu barijeru u krvotok. To može potaknuti komplikacije i pojavu drugih autoimunih bolesti.
Simptomi celijakije imitiraju one sindroma iritabilnog crijeva, Crohnove bolesti i cističnu fibrozu. Prisutnost celijakije može se dijagnosticirati krvnim testovima, biopsijama tankog crijeva i genetskim testiranjem. Ako dobivate test krvi za provjeru celijakije, nemojte prije toga ukloniti gluten iz prehrane, jer bi to moglo biti pogrešan rezultat.
U 90% slučajeva, krvni testovi mogu otkriti visoku razinu određenih protutijela prisutnih u onima s celijakijom. 10% ljudi s celijakijom imaju protutijela koja su prisutna, ali test negativno za njih.
Budući da osobe s ne-celijakom glutenom osjetljivosti nemaju protutijela koja se testiraju u krvnim testovima celijakije, ne postoje testovi ili markeri za dijagnosticiranje glatke netolerancije. Najbolji način dijagnosticiranja netolerancije od sada je proces isključivanja. Ako su testiranja na alergiju pšenice i celijakije negativni, vaš liječnik može preporučiti prehranu za uklanjanje glutena kako bi se vidjelo da li se simptomi poboljšavaju. Ako to učine, onda je vjerojatno da imate netoleranciju glutena. Pobrinite se da vaš liječnik nadgleda cijelu dijetu za uklanjanje glutena i sve ostale tretmane zbog celijakije i glatke netolerancije.
Nema koristi od izbjegavanja glutena ako ne trebate
Ako nemate celijakiju ili glatinu netoleranciju, nema koristi za izbjegavanje glutena. Dijeta bez glutena potiče zdravu hranu poput voća, povrća, riže i kukuruza. Budući da se gluten nalazi u mnogim glavnim zalihama i prerađenoj hrani, samo čin izrezivanja tih nezdrave kalorije pomoći će vam da izgubite težinu. Međutim, postoje verzije gotovo svih namirnica bez glutena na tržištu, od kolača i kolača bez glutena do pizze i tjestenine bez glutena. Izbacivanje glutena ne čini ništa zdravijim za vas jer su ove bezglutenske alternative jednako kao puna čašica praznih kalorija kao i njihovi kolege koji sadrže gluten.
Ako mislite da imate problema sa glutenom, trebali biste vidjeti svog liječnika kako bi isključili druge ozbiljne bolesti i pronašli korijen problema. Vaš liječnik će vas obavijestiti je li prehrana bez glutena obavezna za vas te će vas pratiti kroz proces.
Bottom Line
Ako nije medicinski obavezno da izbjegavate gluten, nemojte gubiti vrijeme, novac ili energiju na skupocjenim alternativama bez glutena. Ne dobivate nikakve zdravstvene prednosti izbjegavajući sam gluten. Bez glutena neće vam pomoći da izgubite težinu ili se formirate. Ako želite da postanu zdravije i izgubite težinu, centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju zdravu prehranu koja se sastoji od voća, povrća, cjelovitih žitarica, mliječnih i mršavih masnoća bez masti, kao što su perad, riba, grah, jaja i orašasti plodovi. Obavezno držite zasićene masti, trans masti, kolesterol, sol i dodano šećere na minimum, ili ih izbjegavajte ako je moguće. Ono što je najvažnije, ostanite unutar vaših dnevnih kalorijskih potreba za kontrolom svoje težine. Hranjiva i uravnotežena prehrana, spavanje, hidratacija, pozitivan način razmišljanja i tjelesna aktivnost su najsnažniji sastojci u receptu za gubitak težine.
