Bez glutena odluka je jednostavnija nego ikada ovih dana – supermarketi ugledaju oznaku proizvoda bez glutena, restorani nude jela bez glutena, a tu se sve širi niz hrane bez glutena koje možete odabrati.
To je dobra vijest, ali ima i loših vijesti. Ironično, jednostavnost s kojom možete usvojiti dijetu bez glutena danas znači one koji bez glutena jer im je dijagnosticirana celijakija ili ne-celijakija osjetljivost glutena zapravo može biti više sklona gluten-free dijeta- povezane pogreške. Razlog? Nije tako jednostavno kao što može činiti da jede bez glutena. U nekim slučajevima, te prehrambene pogreške mogu donijeti neugodnu glutenost (što će vam vjerojatno učiniti manje vjerojatno da će opet napraviti istu pogrešku!). No, u najgorem slučaju, neprestano stvaranje tih iste pogreške moglo bi vašem tankom crijevu manje vjerojatno izliječiti od oštećenja celijakije.
Kako bi vam pomogao da prijeđete krivulju učenja bez glutena i postanete sigurni stručnjak za prehranu bez glutena, ovdje je rundown od prvih sedam pogrešaka koje ljudi obično čine kada prvi put bez glutena. Ako možete izbjeći ove probleme, bit ćete dobro na putu za bolje zdravlje.
1Početak prehrane bez glutena prije nego što obavljaš domaću zadaću
To je prilično jednostavno rezati kruh i pšenični žitarice i kolačiće iz prehrane. Ali ima puno više stroge prehrane bez glutena nego samo izbjegavanje tih tri hrane (i drugih poput njih). Na primjer, jeste li znali da su mnoge konzervirane juhe sadržavale gluten? (Postoje neke dobre gluten-free juhe izbora, ali morate znati gdje da izgledaju.) Jeste li znali većina soja umakom marke imaju pšenice u njima? (Neki sojevi umakuju bez glutena.) I jeste li znali da je velika većina piva izrađena od ječma, što je glutena zrna? (Da, tu je i sigurno pivo.)
Neuspjeh u obavljanju domaćih zadaća na prehrani bez glutena je brojka pogreška koju ljudi čine kada im se pruži dijagnoza celijakije ili osjetljivosti ne-celijakog glutena – a to je glavni razlog zbog kojeg se ne osjećaju brže što žele. Nažalost, stvaranje velikih pogrešaka također može brzo dovesti do lošeg poplave.
Ne dopustite da vam to bude – proučite gore kako otići
strogo
bez glutena i pobrinite se da razumijete mnoga mjesta koja se gluten može sakriti. 2 Ne dopušta brzinu na etiketama hrane Mnogi ljudi započinju prehranu bez glutena skeniranjem oznaka njihove omiljene hrane za "pšenicu" ili "gluten" i jednostavno izostavljajući one koji ne uspiju skenirati. Ali, nažalost, to nije baš dovoljno dobro da izbjegavamo gluten u procesnoj hrani koju jedemo.
Pravno, proizvođači ne moraju popisati sve sastojke koji sadrže gluten (samo oni koji sadrže pšenicu, smatra se vrhunskim alergenom). Oni također ne trebaju otkriti slučajeve gdje proizvod nema sastojke koji sadrže gluten, ali se proizvodi na zajedničkim linijama ili u zajedničkom objektu, što je vjerojatnije da će križna kontaminacija glutena biti vjerojatnija.
Pa što možete učiniti? Vaša najbolja opcija je staviti samo proizvode koji su označeni bez glutena ili certificirani bez glutena (još stroži standard). Ali ako se odlučite za potragu izvan sigurne zone hrane bez glutena, morat ćete se ubrzati imena sastojaka koji znače gluten (postoji dugačak popis) i saznajte rizik jedenja "ne -glutenske sastojke ".
3Loading Up Gluten-Free Junk Food
To je primamljivo kao što započnete dijetu bez glutena jednostavno zamijeniti sve svoje stare favorite junk food s newfound favorite koji su, pa, još uvijek junk food, ali se dogoditi da se gluten-free junk food , Nemojte se prepustiti iskušenju.
Naravno, jednostavno je pronaći slatkiše bez glutena, krekeri i sve oblike glutena bez grickalica na policama trgovine. Čak možete pronaći i neke mogućnosti brze hrane bez glutena. Ali ako idete bez glutena jer ste s dijagnozom celijakije ili osjetljivosti ne-celijakog glutena, vaše zdravlje već je problem.
Zapravo, ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju, možda ćete biti malo pothranjeni, pa bi to bilo dobro vrijeme za hranjivanjem zdrave hrane s mnogo korisnih hranjivih tvari, a ne da pronađete novu robnu marku kukuruza brtvljenje bez glutena na pakiranju.
Naravno, možete uživati u nekim glutena-free snack hrane povodom (i neki su čak i dobrih prehrambenih izbora). Ali ako se usredotočite na ostanak bez glutena i zdravi prehranom, vaše tijelo će vam zahvaliti za to.
4Clinging Previše Težak za praktičnost hrane
Ne postoji samo uzimajući oko njega: bez glutena znači zapravo kuhanje više … u nekim slučajevima
puno
više. Ako ste bili prilično ovisni o namirnicama prije (Domino’s pizza, bilo tko?), Vi svibanj biti u za prilično neugodan šok: nećete moći jednostavno naručiti pizzu ili kineski. (Domino-ov pizze bez glutena pripremaju se na istim područjima kao i redovite pizze tvrtke, postavljajući ih izvan granica za one s celijakijom. U međuvremenu, kineski restorani s hranom imaju vlastiti niz pitanja za one koji trebaju jesti bez glutena. ) Da, možete naći gluten-free smrznute pizze i druge zamrznute večere bez glutena (Udi’s Gluten-Free, Saffron Road i Amy’s Kitchen sve nude dobre mogućnosti). Ali, oni su prilično skupe, i ne pohranjuju ih sve trgovine.
Dakle, najbolje ste se pripremiti da biste izašli iz vaših lonaca i kolača kada krenete bez glutena … kuhanje od svježih, zdravih sastojaka je ionako bolje za vas (čak i ako je doduše puno više posla nego klikanje Dominojeve aplikacije).
5Nije li tvrdoglavi dovoljno u restoranima
Zanimljivo je vidjeti mnoge lančane restorane koji nemaju glutena jela i znati da mnogi vaši lokalni restorani također kažu da vam mogu učiniti jela bez glutena. Ali nemojte pustiti svoju stražu, jer to često nije tako lako.
Kako je prehrana bez glutena postala sve popularnija, mnogi su ljudi počeli jesti bez glutena koji zapravo ne trebaju to učiniti. I nije neobično vidjeti ih da zatraže jelo bez glutena u restoranu, ali onda naručite pivo ili gluten-y kolač za desert. To ima nesretni učinak diskreditacije svakoga tko treba jesti bez glutena za svoje zdravlje.
Pa što možete učiniti? Pa, morat ćete naglasiti vašem poslužitelju (i potencijalno voditelju ili kuharu) da vaša hrana mora biti
izvanredno
bez glutena ili ćete se razboljeti. Naglasite (lijepo, naravno) da ne postavljate ovaj zahtjev kao način života – zaista vam je potrebno za vaše zdravlje. Nadam se da će ih voditi da poduzmu dodatne mjere predostrožnosti s vašim obrokom. Usput, isti razlog vrijedi i za hranu koju su napravili prijatelji i obitelj – u većini slučajeva jednostavno ih ne možete pouzdati da vam osiguraju sigurnu hranu (evo zašto) i trebat će vam jasno. 6Planning "Cheat Day" (ili uzimanje nepotrebnih šansi)
Ako vi i vaš liječnik pratite svoje zdravstvene probleme na celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, zapravo ste sretni: ne trebate skupe lijekove ili procedure , jer je vaše stanje u većini slučajeva moguće potpuno liječiti putem prehrane.
Bez sumnje je da ne biste trebali varati na dijeti bez glutena, jer vam varanje može otkriti neke značajne zdravstvene probleme.
Ali ti rizici ne zaustavljaju mnoge ljude da varaju: Jedna je studija utvrdila da četvrtina ljudi s dijagnozom celijakije ne lijepi se s prehranom dovoljno dobro da spriječi moguće komplikacije.
Ne dopustite da vas to bude varanje na prehrani može dovesti do komplikacija koje se kreću od nedostatka vitamina do raka. S toliko ukusnih namirnica bez glutena na tržištu ovih dana, nema pravih razloga za kockanje sa svojim zdravljem.
7Usklanjanje bezbojne dijete će riješiti sve vaše zdravstvene probleme
Ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebali biste očekivati da ćete se osjećati puno bolje ako ne budete bez glutena – vaša probava bi trebala poboljšati, možda ćete vidjeti neke glavobolje smanjiti, a najvjerojatnije ćete imati više energije.
No dijeta bez glutena nije čudotvorna radnica – ne očekujte da će riješiti
sve
svoje postojeće zdravstvene probleme. Na primjer, iako neki ljudi gube na težini bez glutena, nisu svi do sada daleko – i mnogi ljudi zapravo dobivaju težinu. Također, nemojte pretpostavljati da nijedan novi zdravstveni problem koji razvijete je samo simptom celijakije ili osjetljivosti glutena. Svakako, gluten je impliciran u svemu od probavnih problema do neuroloških problema, pa je lako misliti da je sve povezano. Jednostavna, ali ne najbolja ideja. Svaki želudac bol ne znači da ste bili glutened (to bi mogao biti bol u trbuhu ili trovanja hranom). I ako imate uporni problem – na primjer, bol u stomaku, proljev ili glavobolje – unatoč pažljivoj prehrani bez glutena, apsolutno biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom o dobivanju dodatnih testiranja kako biste bili sigurni da ništa drugo nije u redu.
