Nakon što ste dijagnosticirali celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena, možete dobiti pomalo osvaja sve što trebate učiniti: naučite identificirati gluten na etikete hrane, ukloniti gluten iz vaše kuhinje i nagovoriti članove obitelji da se testiraju, među ostalima.
Ali ne nužno čujete puno o tome što ne biste trebali učiniti. Stoga, kako bih to popravio, sastavio sam popis od deset najboljih stvari koje biste trebali prestati raditi ako ne možete jesti gluten.
Nemojte se brinuti ako povremeno prekršite ova pravila – svi smo to učinili. Ali ako ih dosljedno prekršite, vjerojatno ćete pokrenuti jedan od dva rizika (ovisno o pravilu): lošije zdravlje ili manje zadovoljavajući život.
Top 10 stvari koje treba prestati ako ne možete jesti gluten
prestati se bojati da isprobate nove hrane
Lako ćete se naći u rutini i jedući istu hranu iznova i iznova, pogotovo ako ste osjetljivi na razinu glutena ispod 20 dijelova na milijun općenito smatra "sigurno". Čak možete dobiti tako da se malo bojite hrane. Međutim, ne biste trebali dopustiti da vam strah od uzimanja glutena odvratiti od pokušaja nove namirnice. Možete zaštititi glutenne reakcije provjerom statusa glutena hrane prije nego što je jedete i jedino jedete vrlo malu količinu na početku. Ako reagirate, očito biste trebali eliminirati hranu … ali možete pronaći nešto novo za uživanje.
Prestani izbjegavati jelo
Moguće je ručati s celijakijom ili osjetljivošću glutena, čak i ako ste posebno osjetljivi ili ako imate drugu hranu (mislite: soja, kukuruz, mliječni proizvodi) koje također izbjegavate.
Očito ćete morati poduzeti mjere predostrožnosti, čak i ako ručate u restoranu s izbornikom bez glutena (popisom mogućih lanaca u ovom članku: Gluten-Free Restaurant Menus). Potrebno je dodatno raditi (naravno!) – na primjer, morat ćete pažljivo odabrati svoj restoran (kafić s priloženom pekarom možda nije dobar izbor) i preporučujem vam prvo razgovor s kuharom (vidi ostali savjeti za sigurno jesti u ovom članku: 5 pravila za sigurno jelo bez glutena).
Ali ne biste trebali odustati od izlaska na jelo samo zato što ne možete jesti gluten.
Ne boj se putovati
Da, putovanje može biti daleko više od gnjavaže kada ne možete jesti gluten – morate nositi dodatnu hranu, brinuti se o tome koje vrste hrane bez glutena možete preuzeti kroz sigurnost zračne luke i čuvati stalno protiv reakcija na cesti. Međutim, ne biste trebali izbjegavati odlazak na odmor, budući da je sasvim moguće pronaći mjesta za putovanja koja su vrlo prijateljski bez glutena. Ako vam se sviđaju veliki gradovi, pokušajte u New Yorku ili Los Angelesu – oboje imaju mnoge opcije restorana bez glutena. Za obiteljsko putovanje smatram da je teško pobijediti Disney (Gluten-free Dining At Disney objašnjava što trebate učiniti), ali mnoga druga obiteljska odredišta mogu podnijeti i zahtjeve bez glutena. Uvijek nazovite kako pitati. Osim toga, postoji obilje putničkih web lokacija koje prikazuju recenzije gostiju o restoranima bez glutena – moj članak Gluten-free Restaurant Directory će vam pokazati što je dostupno.
Prestani se odbiti na reakcije
Sjećam se svog prvog iskustva s određenom gluten-free brownie mix – one brownies okusio tako dobar. Kad sam sljedećeg dana osjećao glutiran, sve sam krivio, osim mješavine brownie (iako je to bio jedini logičan krivac). Trebalo je još četiri browna (i još dva bolesna dana) kako bi se uvjerila da je ova mješavina – testirana samo na 20 dijelova na milijun – izazvala moje simptome. Lako je stvoriti stanje odbijanja reakcija … pogotovo ako stvarno volite tu sumnjivu hranu. Ali nemojte to učiniti. Savršeno je moguće zamrznuti namirnicama bez glutena jer mnogi od njih još uvijek imaju neki trag glutena u njima. Obratite pozornost na reakciju vašeg tijela i počnite shvaćati koju hranu trebate izbjegavati, unatoč statusu "bez glutena" (ovaj članak o tome koliko gluten može učiniti bolestan može pomoći).
Stop Blaming Everything On Gluten
To je primamljivo kriviti taj zli protein svaki put kad imate slobodan dan ili vaš želudac je neugodan. Ali gluten ne mora uvijek kriviti – također je moguće da imate gripu u želucu, da ste jeli nešto upitno, ili čak da ste samo malo naglašenije od normalne i ne osjećate se dobro zbog toga. Pomaže u praćenju simptoma koje ste dobili s poznatom glutenom ekspozicijom – na kraju ćete dobiti osjećaj za ono što se može povezati s glutenom i što vjerojatno nije. Ako dobijete dermatitis herpetiformis, to će olakšati identifikaciju simptoma glutena, ali mnogi ljudi koji ne dobivaju DH još uvijek dobivaju prepoznatljivu kaskadu simptoma nakon izloženosti glutenu koja se doista ne razlikuje mnogo od izloženosti izloženosti. Upoznajte svoje, i znat ćete imate li bol u želucu ili da ste bili gluteni.
Zaustavite jelo pripremljene od strane prijatelja i članova obitelji
Ako niste dio obitelji ili skupine ljudi sa senzitivnošću celijakije ili glutena koji stvarno znaju kuhati bez glutena, sve ste sigurni da biste dobili glutiranu ako jesti svoju hranu (moj članak Jeste li jeli hranu bez glutena koju pripremaju prijatelji ili rodbina ?, objašnjava zašto). Dijeta bez glutena je previše strma krivulja učenja da bi itko mogao svladati u jednom poslijepodnevu. Donesite svoju hranu na društvene događaje (pobrinite se da je to nešto zaista uživanje) i usredotočite se na tvrtku, a ne na hranu.
Prestati se pomagati
Dok ne biste trebali dijeliti hranu koju su napravili drugi ljudi koji ne slijede prehranu (vidi gore), ne biste trebali jednostavno ostati kod kuće. To je primamljivo, pogotovo ako ste nedavno dijagnosticirani, kako biste izbjegli prigode u kojima se poslužuje hrana koju ne možete jesti (vidi Dodirivanje emocija kada ste nedavno bezglutena za više detalja). Sam to učinio sam. Međutim, ne želite živjeti život kao pustinjak – napraviti nešto stvarno ukusno da se na događaj, i pokušati ići. Nećete ga požaliti.
Prestani propovijedati o prednostima bezglutenske prehrane
Ako se osjećate sjajnom sada kada ste otišli bez glutena, to je primamljivo –
stvarno
primamljivo – pokušati pretvoriti svakoga oko vas. U mnogim slučajevima, vidjet ćete članove obitelji koji bi vjerojatno imali koristi ako bi samo otišli bez glutena, i prijatelji koji imaju simptome gluten osjetljivosti ili celijakije. Spomenuti mogućnost jednom (imate moje dopuštenje da to učinite), ali onda šutjeti o tome . Uzmi moju riječ za to kao nekoga tko ga smatra nevjerojatno teško napustiti ovaj predmet: oni ne žele čuti o tome više i više … oni stvarnone. Zaustavite vjeru u sve što čitaš na internetu ili čujte u grupama za podršku Bez prehrane glutena je trendy upravo sada, što je dobra vijest za nas. Ali postoji i tona pogrešnih i izravnih netočnih podataka na njemu. Čuvajte se ljudi koji tvrde da će probavni enzimi prevelikog porijekla pomoći u procesu glutena (moj članak Može li vam probavni enzimi spasiti od simptoma izloženosti glutenom ?, objašnjava zašto to neće). Također, zanemari ljude koji tvrde da vaša reakcija na određeni proizvod ne može biti vezana uz gluten jer jednostavno
ne reagiraju na nju. Vidio sam ljude da daju (ponekad loše) savjete na forumima kada im je dijagnosticirana samo nekoliko tjedana. Ako postoje novi napredak u znanosti o celijakijoj ili glutenskoj osjetljivosti ili potencijalnom načinu liječenja (kao što je jedan od liječenja celijakijskih lijekova koji su sada u razvoju), apsolutno ćete čuti o tome ovdje. Inače, provjerite jeste li provjerili izvor prije nego što ste uzeli savjet od nekoga tko možda čak i ne jede gluten-free sve dok imate.
Zaustavite varanje Ako ste dijagnosticirani celijak, varanje na prehrani bez glutena može dovesti do osteoporoze, dodatnih autoimunih bolesti i potencijalno raka u rijetkim slučajevima. Vi svibanj imati nema simptoma (ili samo manjih) upravo sada, ali gluten i dalje radi štete. Nikad nije dobra ideja varati – ako imate potrebu da to učinite, pokušajte se boriti tako da uživate u ukusnoj besprijekornoj poslastici koju možete pronaći.
