Ako vaše dijete ne osjeća tako veliko nakon škole piknik, šanse su da ona ima Staphylococcus aureus ("Staph") trovanja hranom.
Simptomi stapha koji se prenose hranom ne dolaze od samih bakterija, već iz toksina koji se oslobađaju u hranu koja ostaje na sobnoj temperaturi. Ovi toksini su otporni na grijanje, tako da recooking hrana koja je sjedila neće vas spriječiti dobivanje trovanja staph hrane.
Kako Staph širi
Staph je trovanja hranom hrana. Pojavljuje se kada osoba konzumira hranu koja je kontaminirana bakterijom ili njegovim toksinima. Staph aureus se može naći u mesnim proizvodima, peradi i proizvodima od jaja, salatama na bazi majoneze, kremama punjenim kremom i ostalim mliječnim proizvodima. Također može izdržati višu razinu soli od većine drugih bakterija, tako da također može živjeti u hranjivoj hrani, kao što je pršut.
Zgodnost hrane staph obično javlja kao rezultat ljudske kontaminacije od prljavih ruku ili zbog kašljanja ili kihanja u hranu koja je spremna jesti. Nakon što je hrana kontaminirana, ona sjedi i organizam se umnoži, što dovodi do dovoljno visoke razine toksina da uzrokuje simptome.
Tko je u opasnosti?
Ukratko – svi. Staph aureus trovanja hranom izuzetno je česta i zabilježena je u nekoliko izbijanja u Sjedinjenim Državama. Međutim, stvarni broj ljudi koji se zaražu svake godine nepoznat je zbog poteškoća u dijagnozi i slabim odgovorima pojedinaca tijekom znanstvenih istraga.
Simptomi
Eksplozivno povraćanje i mučnina, ponekad proljev i teška bol u trbuhu, počevši od 30 minuta do 8 sati jedenja zaražene hrane i traje oko 1 dan.
Dijagnoza
Otkrivanje toksina ili bakterija u sumnjivoj hrani, koja vam – ne – to nije nešto što opći izletnik može učiniti (stidljivo je testirati hranu i patiti posljedice, sama).
Liječenje
Liječenje stvarno uključuje samo zadržavanje hidrata, kontrolu vrućice (ako postoji) i čekanje stvari. Infekcija će se obično riješiti bez potrebe za lijekovima. Povezana smrt je vrlo rijetka, ali se pojavila kod starijih osoba, dojenčadi i drugih pojedinaca koji imaju oslabljen imunološki sustav.
Prevencija
Koristite sigurno kuhanje i blagovaona prakse. Nemojte piti neprozirno mlijeko i ne jedite hranu koja je sjedila na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata (ako ste u nedoumici, samo uzmite prolaz). Često prati ruke.
