U prošlosti, prevladavajuća mudrost uvijek je držala da je čokolada iritantna za GI i stoga ih treba izbjegavati ljudi koji imaju IBS. Ako volite čokoladu, kao i mnogi ljudi, to može samo slomiti vaše srce. Međutim, možda se sve ne gubi. Nova znanost koja sja svjetlo na tu temu može vam omogućiti upuštanje u tu tzv. "Hranu bogova".
Zdravstvene prednosti čokolade
Čokolada ima dugu tradiciju promatranja kao da ima učinke za pojačavanje zdravlja na tijelu. Suvremeno istraživanje kakao, sušeno sjeme koje čini čokoladu, pokazuje da ima pozitivne kardiovaskularne i neurološke učinke na tijelo. Smatra se da ove prednosti dolaze od spojeva flavanola unutar kakao. Naime, preliminarna istraživanja pokazuju da kakao može:
- smanjiti krvni tlak
- pomažući preokrenuti inzulinska rezistencija
- smanjiti razinu kolesterola u krvi
- usporiti starost povezanu sjećanje
utjecaj čokolade na bakterije crijeva
sada za dobre vijesti za IBS! Nedavna istraživanja pokazuju da kakao može poslužiti kao prebiotik – hrana koja potiče zdravu ravnotežu bakterija.
Prema istraživačima, vrlo malo kakaovih flavanola apsorbira se na razini tankog crijeva i stoga se upušta u debelo crijevo. Jednom kada su oni u interakciji s bakterijama u vašem crijevu.
Mala studija pokazala je da dnevna konzumacija pića u kakaovim flavanolima u tijeku četverotjednog razdoblja rezultirala je promjenama u crijevnoj bakteriji sudionika studije. Oba bifidobakterija i lactobacillus mikroba su povećana – obje vrste bakterija koje se smatraju korisnima za crijevne i sveukupne zdravlje.
Ove prednosti uključuju inhibiranje rasta bakterija koje uzrokuju bolest i sprečavanje takvih bakterija koje uzrokuju bolest da rastu na crijevnoj podlozi. Rezultati istraživanja također su pokazali da su klostridijska mikroba, primjer bakterija koje uzrokuju bolest, smanjene.
Autori zapažaju da je većina uobičajenih vrsta prebiotika, na pr. fruktooligosaharidi i galaktooligosaharidi, obično ne povećavaju razinu laktobacilnih mikroba. Budući da oba prebiotika oboje smatraju visokima u FODMAP-ovima, ove nove informacije čine kakao potencijalno ugodnom prebiotičkom opcijom za ljude koji imaju IBS, koji smatraju da se njihovi simptomi pogoršavaju jedući te vrste FODMAP-a.
Koliko čokolada treba jesti?
Postoji još jedno područje u kojem moderna znanost može pomoći osobi koja ima IBS da uživa u svojoj čokoladi bez brige da će krenuti s simptomima. Istraživači na Sveučilištu Monash u Australiji bili su dovoljno dobri da stavljaju čokoladu i kakaov prah na svoj popis namirnica koje treba testirati za svoj FODMAP sadržaj. Evo što su pronašli:
- Tamna čokolada:Pola unca u ne više od tri unci u posluživanju smatra se nisko-FODMAPs.
- Čokolada od mlijeka i bijela čokolada: Usluga pola jarka smatra se nisko-FODMAP. U jednoj unci, razina laktoze povećava se do točke da bi moglo uzrokovati da imate simptome ako ste laktoza netolerantni.
- Kakao u prahu: Dvije do četiri pileći čajne žličice smatraju se nisko u FODMAP-ovima.
- Čokolada za piće (23% – 60% kakao): Služenje veličine manje od tri unci smatra se nisko u FODMAPs.
Napomena: Carob se smatra visokim FODMAPs zbog sadržaja fruktana.
Hoće li mi čokolada uzrokovati povećanje težine?
Evo moguće srebrne podloge za vaš IBS. Ograničavanje unosa čokolade zbog sadržaja FODMAP-a može vam pomoći da izbjegnete zastoju prehrane previše čokolade. Većina čokoladnih proizvoda koji su lako dostupni za kupnju imaju visoku razinu šećera i masti, pa stoga jedenje takvih proizvoda može doprinijeti povećanju težine.
A naravno, prekomjerna tjelesna težina povećava rizik od dijabetesa, bolesti srca i demencije. Dakle, prehranjivanje visoko kaloričnih čokoladnih proizvoda odbacit će sve potencijalne pogodnosti koje možete dobiti od flavanola iz same kakao.
Kako uživati u čokoladi na zdrav način
Evo što trebate znati: što je veći postotak kakaa u čokoladnom proizvodu, općenito zdraviji je za vas. To je zato što dobivate više od zdravog kakao, s manje od nezdravih šećera i masnoća. Što je čaša tamnija, to je veći postotak kakaa u proizvodu.
Možda ćete se morati odvojiti do viših razina kakao. Drugim riječima, započnite s tamnom čokoladom koja je ocijenjena kao 70% kakao, a zatim radite svoj put do 85%. Otkrit ćete da se, dok se odmaknete od mliječne čokolade do viših razina tamne čokolade, da okus postane manje slatko i malo gorč.
Vjerovali ili ne, to je dobra stvar! Teže je jesti previše nešto što je malo gorko. Tako, s tamnijom čokoladom, možete naći da ste zadovoljni sa samo jedući mali dio. Dakle, možete imati svoju čokoladu i dobro se osjećati i zbog toga.
Još jedan zdravi način konzumiranja čokolade je dodavanje sirove kakao u smoothie. Sirovi kakao vam nude sve prednosti kakaovih zrna bez downsidea koji potječe od dodanih šećera i mliječnih masti koji se nalaze u čokoladi. Sirovi kakao može učiniti vaš smoothies okus dekadentnim i ukusnim.
Ograničite svoje posluživanje na dvije do četiri zrele žličice koje preporučuju istraživači Monash, i uživajte.
