Premjesti, quinoa-popularnost proklića zrna (i sjemenki) je u porastu. U stvari, zametne žitarice i proizvodi na bazi sjemena nalaze se u mnogim dijelovima trgovine, jer se koriste za izradu raznovrsnih predmeta, kao što su kruh, žitarice, muffini, palačinke, tjestenine, miješalice i još mnogo toga. Pa što je tako posebno o njima?
Zanimljivo je da žitarice i sjemenke imaju sposobnost da rastu u potpuno novu biljku.
(Brzi pregled: Stavite sjeme u zemlju i dodajte vodu. S vremenom će vaše sjeme nicati i nastaviti rasti od sadnica do biljke.) No, desetljećima, poljoprivrednici i proizvođači hrane brišući žito za upotrebu kao brašno prije nego što proces spavanja može čak i započeti. Malo smo znali da mi nedostaju neke glavne prehrambene perks događaj na taj način – Ispada, proklijavanje proces povećava količinu mnogih vitamina i minerala.
Prednosti proklijanog zrna
Donja u ugljikohidrata
Prosijan zrna i sjemenke su niže u ugljikohidrata nego njihove tradicionalne pšenične brašna kolegama. To je zbog toga što proces nicanja djelomično razgrađuje škrob za korištenje goriva. Na primjer, 1 komad kruha od cjelovitog zrna = oko 20 grama ugljikohidrata; 1 komad proklijalog kruha = oko 15 grama ugljikohidrata.
Veće koncentracije hranjivih tvari i bolja apsorpcija
Prosijavanje zrna može povećati količinu i dostupnost određenih vitamina i minerala, uključujući B-vitamin, vitamin C, vitamin E, beta-karoten, folat, vlakno i esencijalne aminokiseline (poput lizina) pružajući veću zdravstvenu podlogu za vašu ispravnu grešku.
Lakše probaviti
Prosijane žitarice proizvode enzime koji transformiraju endosperm škrob u jednostavnije molekule. Ove jednostavnije molekule su nježnije na GI traktu i lakše se probavljaju u usporedbi s tradicionalnim žitaricama. Dobre vijesti za ljude s trbuščićima.
Poboljšajte kontrolu šećera u krvi
Izgleda prokliće zrna pomažu u održavanju kontrole šećera u krvi smanjenjem odgovora šećera u tijelu nakon jela, što im čini dobar izbor za osobe s dijagnozom dijabetesa tipa 2.
Kako napraviti zrnaste žitarice
Prilično je jednostavno napraviti šaržu proklićenih zrna kod kuće. Sve što vam treba je posuda, željeni škrob i malo vremena i strpljenja.
- Isperite ½ šalicu škroba u vodi – možete odabrati pšenice, amaranth (bez ljušture), ječam, heljde, kukuruz, einkorn, farro, kamut, proso, quinoa, rižu, raži bobu, sorgum, piće ili bilo koju drugu vrstu žitarica.
- Postavite žitarice u posudu s četvrtinom ili špulja.
- Napunite staklenu posudu s vodom i pokrijte s prozirnim zaslonom ili zupčastim tijelom zategnutim s poklopcem. Potopite preko noći. Odvodite žitarice. Ako se žutica ili poklopca za navijanje još uvijek pričvršćuje, okrenite staklenku na zdjelu tako da zrak još uvijek može cirkulirati dok ispušta žitarice. Dopustite da se žitarice osuše 8-12 sati, a zatim ponovno isperu i ponovo isprazni.
- Ponovite ispiranje i isušivanje dva do tri puta dnevno.
- Tiny klice trebaju početi formirati za nekoliko dana. U ovom je trenutku svinjska smjesa završena. Ispustite dobro prije uporabe ili skladištenja. Skladištiti u hladnjaku za najviše 3 dana. Ako počnu mirisati mirise ili formirati slab film, odbaciti.
- Svojim prosijanim žitaricama možete sušiti tako da ih stavite u dehidrator, peć za niske temperature ili na suncu. Zatim ih pokušajte brušiti u brašno za pečenje, koristeći procesor hrane ili miješalicu.
- 4 načina da uživate u prosijanim zrnima
Stavite salatu.
Bacite šaku proklijanih žitarica u svoju omiljenu salatu. Ili pokušajte zamijeniti leće i grah u salatu sa slatkovodnim lozincima. Kuhajte vruće žitarice.
Zaboravite zobene pahuljice – pirjati heljde, quinoa, amaranth ili proso u mlijeku (ili vodi) na ploči za pećnicu sve dok zrnca nisu nježni. Vrh s vašim omiljenim mix-ins poput matice, sjemena, bobica, isjeckan kokos ili kakao nibs. Zamijenite zobene pahuljice u zobene pahuljice bundeve-chia s proklijanim amarantom, proso ili heljinom. Uključite u pečene proizvode.
Zamijenite bilo koji braÅ¡ni recept s receptom sa prosijanim braÅ¡nim zrnima uporabom omjera 1: 1. Također možete odspojiti žitarice u bilo koje tradicionalno tijesto za dodatne hranjive tvari i vlakna.
Trgovite zanimljivim nalazima u trgovini.
Prosijani proizvodi od žitarica popping up lijevo i desno u lokalnoj trgovini. Potražite žitarice, kruh, pecivo, tjestenine, vafli, tortile, engleski muffini i pečene robe u svježim i zamrznutim sekcijama. Kladim se da ste pronašli neke pobjednike! Joy Bauer, MS, RDN, CDN, stručnjak za zdravlje i prehranu za NBC Today Show i osnivač prehranjivača.
