Poduzimanje koraka kako bi se spriječilo dobivanje infekcije salmonelom može uštedjeti vas i vašu obitelj od toga da budete jedan od 1,2 milijuna ljudi u Sjedinjenim Američkim Državama koji svake godine ugovaraju ovu bolest. Bakterije odgovorne za salmonelu šire se kontaminiranom hranom i rukama životinjama kao što su ljubimac kornjače koje ga nose u izmetu. Izbjegavajte sirovo ili nezrelo meso i jaja i osigurajte da se sirovo meso obrađuje odvojeno od drugih namirnica pri pripremanju obroka.
Sprječavanje infekcije osobito je važno za one najizglednije od teških bolesti, uključujući djecu, starije osobe i one s oslabljenim imunološkim sustavom. Dok većina ljudi prolazi kroz proljev, a to je nekoliko dana, oko 450 ljudi godišnje umre od akutne salmoneloze. Ne postoji cjepivo za salmonelu i više puta možete uhvatiti bolest, stoga je važno izbjegavati kontakt s bakterijama.
Prijenos
Salmoneloza je bolest koja uključuje proljev, groznicu i trbušne grčeve. Bakterije se šire u izmetu. Neki ljudi su zdravi, ali su nositelji bakterija. Koristite ove savjete kako ne biste davali salmonelu drugima ili ih od njih dobili:
- Uvijek temeljito operite ruke nakon upotrebe WC-a, mijenjanja pelena i prije pripreme hrane.
- Osoba koja ima salmonelozu ne smije pripremati hranu ili izlijevati vodu za druge, sve dok nisu imali nikakvih simptoma 48 sati.
- Osoba koja ima salmonelozu ne bi se trebala vratiti na posao, skrb o djeci ili školu sve dok nisu imali nikakvih simptoma 48 sati.
- Nemojte plivati ako ste imali proljev u posljednja 24 sata.
Priprema hrane i rukovanje
Postoje mnoge prakse rukovanja hranom koje imaju za cilj sprječavanje infekcije salmonelom iz hrane.
Ove su prakse važne tijekom jela, kuhanja kod kuće i pripremanja hrane u restoranima.
Očistite
- Operite ruke prije i poslije rukovanja hranom.
- Prije pranja svake hrane prati kuhinjske radne površine i posuđe sapunom i vodom.
- Bolje je koristiti jednokratne papirnate ručnike za čišćenje kuhinjske površine od spužve ili tkanine. Ako koristite krpe za ručnike, one se trebaju prati u toploj vodi u perilici nakon svake uporabe.
- Temeljito prati proizvode prije konzumiranja.
- Peeling i odbacivanje vanjskih listova ili korica voća i povrća.
- Pročistite srce povrće poput krumpira i mrkve, ako želite jesti kožu.
Odvojite
- Kada kupujete, držite sirovo meso, perad i plodovi mora odvojeno od ostalih predmeta. Pohranite ih odvojeno u hladnjak.
- Nakon kontakta sa sirovim mesom ili peradi, odmah operite ruke, kuhinjske radne površine, posuđe, tanjure, posude, itd. Sapunom i vodom. Posebno je važno da ne upotrebljavate neoprane posuđe i druge predmete za hranu koja će biti poslužena kao nekuhana ili za meso nakon kuhanja.
- Najbolje je imati zasebne rezne ploče određene za sirovo meso i za proizvodnju jer čišćenje ne smije ukloniti sve bakterije.
- Nemojte raditi s sirovom peradi ili mesom i rukovati djetetom (npr. Hraniti, mijenjati pelene) u isto vrijeme.
Kuhajte
- Kuhajte perad, mljevenu govedinu i jaja temeljito prije jela. Nemojte jesti ili piti hranu koja sadrži sirova jaja ili sirovo nepasterizirano mlijeko. Sirova jaja mogu biti nepriznata u nekoj hrani kao što su domaći hollandski umak, domaće salate, tiramisu, domaći sladoled, domaća majoneza, tijesto za kolače, jajašca i frostings.
- Ako se u restoranu poslužuje manje meso, perad ili jaja, ne ustručavajte se poslati natrag u kuhinju za daljnje kuhanje. Perad i meso, uključujući i hamburgere, trebaju biti dobro kuhani, a ne ružičasti u sredini.
Chill
- Čuvajte hladnjake čistom i hladnom (40 F ili niže za hladnjake).
- Pokrijte i frižidite proizvode koje ste izrezali.
- Pročitajte i slijedite upute s oznakama kao što su "Čuvajte rashlađeno" ili "Upotrijebi" (određeni datum).
- Čuvajte pripremljene voćne salate ili druge rezane proizvode u hladnjaku do neposredno prije posluživanja. Odbacite proizvode izrezane ako su iz hladnjaka već duže od četiri sata.
Općenito
- Majčino mlijeko je najsigurnija hrana za mlade bebe. Dojenje sprječava salmonelozu i mnoge druge zdravstvene probleme. Operite ruke prije dojenja djeteta.
- Nemojte piti netretiranu vodu koja bi mogla biti kontaminirana životinjskim otpadom.
Životinje i kućni ljubimci kontakti
Dok životinje mogu prenijeti salmonelu bilo kome, postoje skupine koje imaju veći rizik i trebaju izbjegavati bilo kakav kontakt sa životinjama koje obično nose bakterije. Ove skupine uključuju dojenčad, djecu od 5 i mlađih, odrasle osobe iznad 65 godina i osobe s smanjenom imunom funkcijom (HIV / AIDS, kemoterapija, primatelji presađivanja organa).
Najozbiljnije životinje su gmazovi (kornjače, iguane, ostale guštere, zmije), vodozemci (žabe, salamanderi) i peradi (pilići, patke, guske, purice).
Ostale životinje koje mogu prenositi salmonelu uključuju ptice za kućne ljubimce, glodavce (hrčci, zamorci, štakori, miševi), ježevi, farme, psi, mačke i konji. Bakterije se prvenstveno nalaze u izmetu, ali njihova krzna, pera, posteljica, igračke, hrana, hranilišta, kavezi ili ograde također će imati klice. Te životinje mogu biti potpuno zdrave i još uvijek nose bakterije.
Koristite ove savjete kako biste smanjili rizik i zaštitili ljude u skupinama s većom rizikom:
- Operite ruke sapunom i vodom nakon bilo kakvog kontakta sa životinjama, njihovim ograđivanjem ili izmetom. Iako se to odnosi na bilo koju životinju ili kućne ljubimce, to je osobito zabrinutost za gmazove, vodozemce ili ptice.
- Ljudi u visokorizičnim skupinama trebaju izbjegavati izravan ili čak neizravni kontakt s gmazovima, vodozemcima i peradi. Te se životinje ne smiju držati kućnim ljubimcima u kućanstvima koja imaju članove u visokorizičnim skupinama, ili u ustanovama za dnevnu skrb, ustanove za starije osobe ili medicinske ustanove.
- Ne dopuštajte visokorizične životinje u područja gdje se obično jedite ili pijete. Nemojte jesti, piti ili pušiti dok se nalazite oko tih životinja.
- Zoološki vrtovi ili posjeti na farmi najbolje su rezervirani za djecu stariju od 5 godina, uz nadzor.
- Odrasli u visokorizičnim skupinama ne bi trebali čistiti bilo kakve predmete ili životinjski otpad bez nošenja jednokratnih rukavica. Djeca od 5 i manje ne bi trebala dobiti takve zadatke.
- Prilikom pranja kućnih ljubimaca ili njihovih predmeta, pokušajte to učiniti na otvorenom. Ne bacajte vodu u sudoper koji se koristi za pripremu hrane. Koristite izbjeljivač za dezinfekciju bilo kojeg sudopera, kadom ili WC-om poslije.
- Ako je vaše dijete starosti 5 ili mlađe, nadgledajte dijete oko životinja. Nemojte dopustiti kontakt s djetetovim licem ili poljupcem. Pomognite svom djetetu u pranje ruku nakon rukovanja životinjom.
Uzgoj dvorišta i domaće jaja
Kao što je držanje kokoši i uživanje u domaćim jaja je popularno, važno je razumjeti rizike od salmonele iz tih aktivnosti. Trebate kupiti samo živu peradi ili piliće iz mrijestilišta certificiranih u USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Najbolje je da ne dobijete vašu perad od uzgajivača ili drugih poljoprivrednika iz dvorišta.
Koristite ove savjete kako biste izbjegli uzimanje salmonele:
- Redovito čistite kooperant, nosite rukavice i cipele ili cipele koje koristite samo u coopu.
- Promijenite dnevno hranu i vodu.
- Operite ruke nakon rukovanja piletinom ili sakupljanjem jaja i to na otvorenom ili pomoću umivaonika koji se ne koristi za pripremu hrane.
- Čistite zdjele za hranjenje i druge predmete na otvorenom ili u sudoperu koji se ne koristi za pripremu hrane, dezinficirajući je s bjelilom.
- Nemojte jesti, piti ili pušiti oko ptica.
- Držite svoje ptice iz kuće i daleko od područja, uključujući terase na otvorenom, gdje pripremate ili jedete hranu.
- Nemojte dopustiti djeci do 5 godina starosti oko vaših ptica i nadgledati drugu djecu i odrasle osobe kako bi sigurno nosili s pticama.
- Ako je bilo koja ptica bolesna, odvojite je od ostalih ptica i kontaktirajte svog veterinara.
- Pobrinite se da vaše ptice dobiju sve preporučene cjepiva.
- Ako koristite piletinu kao vrtnu komposta, mora se izliječiti barem 45 dana prije uporabe.
Koristite ove savjete za domaću sigurnost jaja:
- Prikupite jaja svakog jutra i poslijepodneva.
- Pranje jaja nakon prikupljanja nije preporučljivo jer Centar za kontrolu bolesti (CDC) kaže da pranje u hladnoj vodi može povući bakterije u jaja. Očistite ih na otvorenom četkom ili krpom.
- Odbacite napuknute ili prljave jaja.
- Hladnjajte jaja u dva sata ili manje.
- Ako prodajete jaja, slijedite sve lokalne propise i zahtjeve za licenciranje.
- Kada jedete domaće jaja, temeljito ih kuhajte i ne konzumirajte sirova jaja.
Prepoznavanje izbijanja
Odjeli javnog zdravstva i CDC zahtijevaju medicinske ustanove za prijavljivanje slučajeva salmoneloze kako bi mogli prepoznati i pratiti epidemije. Klinički laboratoriji šalju izolate Salmonella u laboratorijima javnog zdravstva tako da se određeni tip može odrediti i uspoređivati s drugim Salmonella u zajednici. Ako se istodobno pojavljuju mnogi slučajevi, to može značiti da restoran, hrana ili vodoopskrba ima problem koji treba ispraviti od strane javnog zdravstvenog odjela. Dok mnogi ljudi ne traže medicinsku skrb za napad salmoneloze koja vodi tipičan tečaj, oni koji će pomoći će pomoći ovom praćenju izbijanja bolesti.
Podaci o epidemijama mogu se vidjeti na CDC stranicama. Primjeri nedavnih izbijanja uključuju one zbog ljuske jajeta, kokosa, salate od piletine, sirovih klica, kratom, zamoraca i kućnih ljubimaca. Možete istražiti specifičnosti za izbijanje.
Ako čujete vijesti o podsjećanju na hranu zbog zabrinutosti za salmonelu ili bolesti koje se prenose hranom, provjerite jeste li kupili opozvane proizvode. Nemojte ih pojesti.
