Ugljikohidrat i vlakna za lizenje
½
šalice kuhane leće su 12 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata, plus 8 grama vlakana, 9 grama proteina i 115 kalorija
Glikemijski indeks za leća
Bilo je dosta studija glikemijskih indeksa za leće, čiji se prosjek nalazi oko 30, što je vrlo nizak zbog polagano probavljenog i rezistentnog škroba u leće. Iznimka je bila studija konzerviranih leća, koja je bila 52. (Studije konzerviranog graha kao i one koje su kuhane u tlačnoj peći uvijek pokazuju da imaju veći glikemijski indeks nego suhe grah koji se natopaju i kuhaju.) ◦ Glikemijski opterećenje je 6 za ½ šalicu kuhanih leća. Zdravstvene prednosti leća
Lenticine su izvrstan izvor vlakana, folata i mangana, vrlo dobar izvor željeza i dobar izvor bakra i tiamina. Lizanje, kao i druge mahunarke, možda su najbolji izvor hrane polako razgrađenih ugljikohidrata i otpornih škroba. U suštini, to znači da oni sadrže škrob koji se polagano pretvara u glukozu i također škrob koji uopće nije probavljen u tankom crijevu. Barem je jedna studija pokazala da zamjena brže digestiranih ugljikohidrata s mahunarkama poboljšava kontrolu glikemije kod dijabetičara.
Konzumiranje hrane visoke rezistentnosti škroba može poboljšati zdravlje debelog crijeva, uključujući promicanje zdrave crijevne flore. Otporni škrob može čak poboljšati osjetljivost na inzulin i apsorpciju minerala poput kalcija.
Imajte na umu, međutim, da konzervirani grah imaju veći glikemijski indeks i manje polagano probavljeni i rezistentni škrob nego suhe grah koji se kuha kod kuće. Također, neki dijabetičari napominju da leće i grah podižu uzrokuju brzi porast glukoze u krvi, tako da postoji jasno mnogo individualnih varijacija u tome kako naši probavni sustavi obrađuju mahunarke.
Posluživanje prijedloga za leće
Kuhane leće mogu se poslužiti vrućim ili hladnim, a mogu se začiniti na bilo koji način koji vam se svidi. Razmislite o njima kao vrućem popratnom jelo umjesto viših glikemijskih ugljikohidrata kao što su krumpir ili riža, ili kao hladna salata (ili posuta zelenom salatom). Također se mogu dodati juhama i jajima.
